Spongy, plat și punctat cu găuri mici, injera este un flatbread tradițional african, servit atât în Etiopia cât și în Eritreea. Injera este servit alături de diferite feluri de carne și legume și este folosit pentru a scoate bucăți de mâncare cu mâinile, precum și pentru a absorbi partea de sosuri a fiecărei mâncăruri din Etiopia și Eritreea. Făcată cu făină de teff, o scurtă perioadă de fermentație dă pâine gustul său acru distinct.
Video al zilei
Macronutrienți
O singură porție de pâine injeră are 379 calorii. Deoarece este gătit într-o tavă cu ulei, există 1. 2 grame de grăsime pe porție, deși are minimum grăsimi saturate, cu numai 0,2 grame pe porție. Atunci când gătiți injera, utilizați un ulei de gătit ușor degustat, cum ar fi ulei de legume sau ulei de struguri. O singură porție de injera nu are aproape niciun zahăr și aproape 12 grame de proteine.
Fibre alimentare și sodiu
O singură porție de injera are 868 miligrame de sodiu și 4,2 grame de fibră dietetică. Potrivit Universitatii de Stat din Colorado, majoritatea americanilor primesc in mod obisnuit prea mult sodiu si nu au suficient fibra dietetica in dieta zilnica. Limita superioară de sodiu pe zi este de 2, 300 de miligrame, dar numai 1, 500 de miligrame pentru persoanele cu vârsta de peste 51 de ani, care suferă de boli cardiace sau sunt afro-americane. La rândul său, între 21 și 38 de grame de fibre dietetice este consumul de referință alimentar pe zi pentru bărbații și femeile adulte.
Mineralele din Teff
Teff - boabele mici, de semințe de mac, folosite pentru a produce răni - sunt bogate într-o varietate de substanțe nutritive, oferindu-le celor din condiții de creștere dure - inundații și secetă altitudini - o sursă de multe vitamine și minerale esențiale. O ceașcă de o jumătate de cești de teff are 3.68 miligrame de fier, 87 miligrame de calciu, 206 miligrame de potasiu, 207 miligrame de fosfor, 89 miligrame de magneziu și 1.75 miligrame de zinc pe porție. Toate aceste minerale esențiale vă ajută organismul cu diverse funcții, inclusiv transportul oxigenului în corpul vostru, în cazul fierului; mentinerea activitatii electrice a inimii; în cazul potasiului; și făcând posibilă gustul și mirosul, în cazul zincului.
Vitaminele din Teff
Teff este bogat într-o serie de vitamine esențiale, inclusiv multe din grupul de vitamina B și vitaminele A și K. O servire cu un sfert de cești de teff are aproape 0,2 miligrame de tiamină, 0. 13 miligrame de riboflavină, 1,6 miligrame de niacină și 0,2 miligrame de vitamină B-6. De asemenea, are 4 unități internaționale de vitamina A și 0,9 micrograme de vitamina K. Membrii complexului de vitamina B vă ajută să vă ajute sistemul imunitar și vă ajută să procesați carbohidrații în glucoză. Vitamina A este esențială pentru sănătatea ochilor, fiind un antioxidant natural, care vă protejează organismul împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, creat atunci când organismul dumneavoastră digeră alimente sau întâmpină toxine de mediu, cum ar fi fumul de evacuare.Toxinele și radicalii liberi pot provoca leziuni și moartea celulelor, crescând riscul bolilor de inimă și al cancerului. Vitamina K este cunoscută sub numele de vitamina coagulantă, esențială pentru coagularea sângelui.
