Cum să gătești lentă carne de vită în vârful roșu <[SET:categoryro]Alimente și băuturi

Acest lucru face ca aceste fripturi moderate greu, mai ales atunci cand fierte prea repede la caldura uscata. Gătirea lor timp de ore într-un aragaz lent cauzează colagenul din carne să se descompună, făcând friptură la friptură. Dacă adăugați sosuri la aragazul lent care promovează defalcarea colagenului, cum ar fi sosul de roșii sau vinul, sporiți sensibilitatea.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Răciți uleiul peste întreaga friptură, inclusiv colțurile și crăpăturile. Acest lucru ajută la caramelizarea exterioară a cărnii. Se condimentează carnea prin masarea condimentelor în ea. Încercați să utilizați kosher sau sare de mare sau mergeți la alternative cu conținut scăzut de sodiu, cum ar fi piperul, pudra de usturoi, boabele de paprika, condimente italiene, rozmarin, cimbru și supă de ceapă uscată.

Pasul 2

Se taie legumele pe care le vei folosi în bucăți de mâncare. Legumele uzuale includ ceapa, morcovi, telina, ciupercile si cartofii.

Pasul 3

Așezați legumele pe partea inferioară a aragazului lent, dacă vă plac legumele moi. Așezați aragazul lent la căldură scăzută.

Pasul 4

Preîncălziți o tigaie la o temperatură ridicată. Răspândiți 1 lingură de ulei peste fundul tigaiei. Puneți friptura în tigaie. Rotiți friptura aproximativ două minute pe fiecare parte, apoi scoateți-o din tigaie. Searingul cauzează modificări chimice în fibrele exterioare ale cărnii numite reacții Maillard care sporesc bogăția și complexitatea aromei.

Pasul 5

Așezați friptura în aragazul lent. Adăugați mirodenii și turnați toate lichidele solicitate de rețeta dumneavoastră. Lichidele utilizate pentru a letavintele de gătit încetinesc bulionul, vinul uscat, supa de ciuperci, apa și chiar berea și cola clasică. Setați temperatura pentru a reduce căldura.

Pasul 6

Acoperiți bine și fixați la căldură scăzută. Permiteți friptului să gătească timp de 5 până la 6 ore. Dacă adăugați legume, preferați să gătiți mai puțin timp, cum ar fi morcovi, dovlecei sau ciuperci, le puneți în lichidul din jurul fripturii. Înlocuiți capacul și lăsați ca friptura să continue să fiarbă pentru încă 1 1/2 până la 2 ore.

Pasul 7

Verificați consistența lichidului. Dacă doriți sosuri mai groase, scoateți carnea și legumele într-un vas de servire și capacul pentru ao menține cald. Se toarnă lichidul într-o tigaie de sos. Se încălzește la fierbere. Între timp, amestecați 2 linguri. de amidon de porumb cu 4 linguri. de apă rece într-o ceașcă mică. Adăugați amestecul de porumb de amidon la lichidul fierbinte puțin câteodată, amestecând constant. Continuați până când sosul atinge grosimea dorită.

Lucruri de care aveti nevoie

• Prajitura de varza
• Ulei de masline
• Condimente
• Legume
• Amidon de porumb
• Cutit
• > Tigaie
• Aragaz lent
• Mica cana
• Felul de servire
• Lingura cu gheata
• Sosul

Sfaturi

Avertismente

• Găti carnea de vită până la o temperatură internă de cel puțin 145 grade Fahrenheit pentru a scădea riscul de boală provocată de alimente.