Sucul de drojdie cu suc de lămâie este mai ușor decât crezi, deși textura bunul tău bun va fi de obicei puțin mai gros decât unul coacționat cu drojdie. Potrivit lui Margaret M. Wittenberg, autorul cărții "New Good Food", bicarbonatul de sodiu este singurul agent de îndulcire de care aveți nevoie atâta timp cât aveți suficient suc de lămâie în amestec. Aciditatea sucului de lămâie neutralizează sucul de copt, eliberând dioxidul de carbon. Dioxidul de carbon presează împotriva aluatului pe măsură ce se coace, dându-i o creștere similară cu ceea ce ai obține prin utilizarea drojdiei.
Videoclipul zilei
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul și pregătiți vasul de coacere, grindindu-l sau pulverizându-l cu spray de gătit. Odată ce aveți aluatul sau aluatul amestecat, trebuie să îl coaceți cât mai curând posibil pentru a maximiza puterea de înmuiere a sucului de lamaie și a bicarbonatului de sodiu.
Pasul 2
Se amestecă ingredientele umede într-un bol mediu de amestecare conform instrucțiunilor rețetă și se pune uneltele deoparte. Multe rețete necesită o cantitate specifică de bătaie și / sau cremă de ingrediente cum ar fi zahărul și untul sau ouăle. Acest lucru este esențial pentru a vă asigura că ați incorporat cantitatea potrivită de aer în ingredientele umede.
Pasul 3
Utilizați o cuvă, o furculiță sau o măturică pentru a pufi făina înainte de ao măsura. Aerarea făinii vă ajută să ușurați, oferindu-vă un rezultat mai bun și mai ușor. După ce pufați făina, măsurați cantitatea de făină specificată în rețeta dumneavoastră. Ridicați vasul de măsurare pentru a vă măsura exact înainte de a plasa făina într-un vas separat de amestecare.
Pasul 4
Măsoară 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare 1 ceașcă de făină din rețeta ta. Adăugați-o la ingredientele uscate și amestecați bine pentru a le combina. Alternativ, puteți adăuga ingredientele uscate într-o sită și le puteți sorbi împreună în castron.
Pasul 5
Combinați ingredientele umede și uscate în conformitate cu instrucțiunile rețetă.
Pasul 6
Măsurați 1 lingură de suc de lămâie pentru fiecare 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu pe care îl utilizați. Se amestecă sucul de lamaie în aluatul tău.
Pasul 7
Așezați aluatul în vasul de coacere pregătit și coaceți imediat.
Lucruri de care aveti nevoie
- Masina de copt
- Masina de spalat
- Vas de amestecare
- Lingura, amestec sau mixer
- > Sfaturi
- Adăugați suc de lamaie dacă doriți să-i gustați aroma. Deoarece sucul de copt și sucul de lamaie se neutralizează reciproc chimic, aromele lor sunt, de asemenea, neutralizate.
Avertismente
- Evitați să vă infuzați produsele coapte cu o aromă de săpun, care este caracteristică rețetelor care utilizează prea mult bicarbonat de sodiu și nu are suficientă cantitate de suc de lamaie.Măsurați cu atenție ingredientele pentru a vă asigura că utilizați sumele corecte. Alternativ, puteți utiliza o combinație de pudră de copt și de bicarbonat de sodiu cu aceeași măsură de suc de lămâie. În acest caz, adăugați 1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu plus 1/2 linguriță de praf de copt la ingredientele uscate. Pudra de copt vă ajută să crească fără a reacționa cu sucul de lamaie.
