Prăjiturile se ridică, de obicei, mai mult în mijloc, creând o cupolă în tort. Cracking este, de asemenea, o problemă pentru unii brutari. În timp ce puteți tăia zona cuplată, crăpată a tortului, pașii pe care îi faceți în timpul fazei de amestecare și pregătire reduc sau elimină îngrijorarea. Un experiment mic cu coacerea tortului vă ajută să înțelegeți diferența subtilă din cuptorul dvs. care afectează modul în care coacetele se coace și se ridică. Ajustările pe care le faceți produc un tort delicios fără o cupolă deasupra.
Video al zilei
Pasul 1
Măsurați temperatura cuptorului cu un termometru pentru a vă asigura că se încălzește cu exactitate. Măsurați temperatura în diferite zone pentru a vedea dacă se încălzește în mod egal. Un cuptor care este prea fierbinte face cupola de tort mai rapidă și crăpătură.
Pasul 2
Încălziți cuptorul la 325 de grade F. Cele mai multe amestecuri de tort și rețete recomandă 350 de grade, dar temperatura scăzută împiedică creșterea rapidă și crăparea tortului.
Pasul 3
Măsurați ingredientele așa cum este indicat în rețetă sau în cutia de amestecuri de torturi. Valorile necorespunzătoare sau eliminarea raportului ingrediente afectează modul în care tortul se coace și poate provoca un centru înalt sau crăpare.
Pasul 4
Se amestecă ingredientele conform instrucțiunilor. Evitați supraaglomerarea, care introduce aer suplimentar care poate contribui la crăparea și tufărirea. Înainte de coacere, atingeți ușor tortul umplute pe tejghea pentru a ajuta la eliberarea bulelor de aer prinse în aluat.
Pasul 5
Așezați benzi speciale de coacere în jurul tăvii care ajută tortul să se coace mai uniform. Benzile sunt disponibile la ambarcațiuni și magazine de specialitate care vând echipamente de decorare a torturilor.
Pasul 6
Spray un cui de flori cu spray de gătit. Apăsați-l în mijlocul aluatului de tort cu fața mare, plat, în jos, spre partea inferioară a tortului, până când acesta atinge tigaia. Acest lucru este deosebit de util în prăjiturile mai mari, deoarece unghiul conduce căldură până la mijlocul tortului pentru ao coace uniform, împiedicând marginile să se crape înainte ca centrul să fie făcut. Scoateți cuiul de flori după ce scoateți tortul din tava.
Pasul 7
Lăsați cel puțin un centimetru între tigăi dacă coaceți mai mult de un tort la un moment dat. Atingerea vaselor poate provoca o coacere inegală, crescând șansele de prăjituri crăpate sau gălbui.
Pasul 8
Urmăriți tortul îndeaproape, deoarece timpul de coacere se apropie de final. Supra-coacerea tortului mărește riscul de fisurare.
Lucruri de care ai nevoie
- Spray de gătit
- Unghii de flori
- Fâșii de coacere
Sfaturi
- Evitați să deschideți ușa cuptorului prematur. Dacă deschideți ușa prea devreme, aceasta poate cauza căderea tortului și poate crea problema opusă. Dacă tortul se ridică în mijloc, puneți un prosop curat pe tort și împingeți ușor în jos, imediat ce scoateți tortul din cuptor.Continuați să apăsați pe zona înaltă pentru ao aplatiza.
