Probioticele sunt "bune" microorganisme care pot ajuta la digestie, lupta împotriva Candidei și îmbunătățirea sănătății în general, sugerează MayoClinic. com. Aceste microorganisme se găsesc în alimente fermentate sau suplimente. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu produsele lactate cultivate, cum ar fi iaurtul și brânza - dar multe alte alimente pot fi fermentate, de asemenea. În mod tradițional, alimentele, cum ar fi muraturile și varza, au fost făcute prin fermentație și au conținut culturi vii, active. Cu toate acestea, în zilele noastre, cele mai multe muraturi sunt vindecate cu oțet. În caz contrar, produsele sunt pasteurizate, ceea ce ucide toate bacteriile - bune și rele. Fermentarea alimentelor la domiciliu poate ajuta la conservarea alimentelor proaspete, deoarece fermentația ajută la protejarea alimentelor de stricăciuni.
Videoclipul zilei
Pasul 1
Alegeți mâncarea pe care intenționați să o fermentați. Dacă vă gândiți la legume, atunci castraveții sau varza - care vor deveni murături sau varză - sunt un loc bun pentru a începe. Dacă doriți să încercați fermentarea laptelui, luarea iaurtului din lapte este un proces relativ simplu.
Pasul 2
Utilizați o cultură de pornire, zer sau sare sărată pentru a vă fermenta alimentele. Alegeți o singură metodă. O cultură inițială este un produs disponibil comercial, obținut dintr-un amestec de tulpini specifice de bacterii benefice. Dacă faceți iaurt, puteți adăuga o cantitate mică de iaurt cumpărat de la magazin la lapte ca starter, cu condiția ca iaurtul cumpărat de către magazin să conțină culturi active și active. Zerul este un produs secundar de fabricare a brânzei și poate să înceapă procesul de fermentație. Utilizarea unei săruri saline este tradițională pentru multe legume, dar poate dura între trei și patru săptămâni pentru ca mâncarea să se fermenteze complet.
Pasul 3
Depuneți alimentele fermentante într-un loc cald și uscat. Căldura ajută microorganismele vii să se înmulțească. Alimentele se vor fermenteze mai repede vara. Veți avea nevoie să verificați zilnic produsele alimentare fermentante, eliminând orice formă de mucegai inofensiv care formează și verificând că legumele dumneavoastră sunt complet scufundate în soluția activă.
Pasul 4
Așezați alimentele în frigider atunci când fermentația este completă. Frigul va încetini procesul de fermentare. Legumele cultivate pot dura până la șase luni în frigider.
Sfaturi
- Gustul alimentului este sigur deoarece acesta fermentează. Puteți opri procesul de fermentare ori de câte ori vă mulțumiți cu aroma.
Avertismente
- Înainte de utilizare spălați-vă toate substanțele de fermentare în apă cu săpun fierbinte pentru a evita introducerea de bacterii dăunătoare.
