Un filet de coaste, sau coajă de coaste, este similar cu coastele cu nervuri. Ambele provin din secțiunea de coaste a vacilor. Singura diferență este că filetul coastelor este o tăiere ușor diferită deoarece nu are oasele. Atunci când este preparată corect, fileul cu coaste este o bucată de carne delicată și aromată. Trebuie să utilizați un suport pentru a nu menține carnea atingând fundul fierbinte al tăvii de prăjire, care vă poate supraîncărca carnea.
Videoclipul zilei
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 500 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Se adaugă coaja de lămâie și herbele de Provence la untul moale. Tăiați untul din ierburi pe carne - acoperiți întreaga friptură. Se presara sare de kosher pe friptura, la gust.
Pasul 3
Puneți coaja de coaste în tava de prăjire. Acoperiți tigaia și coaceți în cuptorul de 500 de grade timp de 25 de minute. După 25 de minute, opriți căldură până la 325 de grade și lăsați carnea să gătească timp de 15 minute pe kilogram sau până când termometrul pentru carne arată că centrul a ajuns la 125 de grade.
Pasul 4
Scoateți carnea din cuptor și puneți-o pe o tăviță de servire și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 minute, pentru a lăsa sucurile să se răspândească în carne.
->Lucruri de care ai nevoie
- Tavă de prăjit cu raft și capac
- Friptura de orez
- 1 linguriță. coaja de lămâie uscată
- 2 linguri. herbe de Provence
- 5 linguri. unt
- Sare Kosher
- Termometru
- Platou de servire
- Folie de aluminiu
Sfaturi
- Nu tăiați carnea fără a lăsa să se odihnească. Tăierea carnii înainte de a se odihni va usca carnea.
