Există o varietate de tăieturi care se numește friptura de porc. Carnea de porc este un muschi lung de-a lungul coloanei vertebrale. Capătul lamei este mai aproape de umăr, iar lingura este mai aproape de cârpă. Cea mai tare și cea mai săracă friptură este castravetele, din centrul coapsei de porc. Porcurile de porc la capăt și la picnic sunt tăiate din umăr, au mai mult grăsime și țesut conjunctiv decât coapsa și trebuie să fie prăjite mai mult. Carnea de porc, vindecată sau proaspătă, este tăiată din sferturile posterioare.
Videoclipul zilei
Laptele de porc
Pasul 1
Face o marinată cu aromele pe care le preferați. Alegeți sosul de soia ușoară, usturoiul tocat, ghimbir tocat, zahăr, sak și / sau oțet de vin din orez într-o pungă de plastic. Puneți dovlecelul de porc în marinadă, stoarceți cât mai mult aer din sac și sigilați-l. Marinare timp de două ore sau peste noapte în frigider. Rotiți friptura cel puțin o dată. De asemenea, puteți achiziționa o marinadă pre-făcută de la băcănie.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit. Puneți marinata și friptura de porc în tava de prăjire și aruncați punga de plastic. Fierbeți până când temperatura din centrul fripturii este de 155 de grade, testând cu un termometru citit instantaneu. Începeți să verificați temperatura la jumătate de oră după ce ați pus friptura în cuptor.
Pasul 3
Așezați friptura pe o placă de tăiere și acoperiți cu folie. Carryover va crește temperatura internă la aproximativ 160 de grade Fahrenheit. Lăsați restul să se odihnească timp de 10 minute în timp ce presați sucurile de tigaie și le aduceți la fierbere. Serviți sucurile de pană pe partea laterală.
Roșu umăr picnic
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit. Puneți umărul de picnic pe un suport în tava de prăjire, cu partea de grăsime în sus. Efectuați tăieturi fine în crustă și grăsime. Se taie bucățile de sare.
Pasul 2
Gatiti friptura pana cand ajunge la o temperatura interna de 155 grade Fahrenheit, testand-o cu un termometru citit instantaneu. Asigurați-vă că termometrul străpunge în centrul cărnii și nu se sprijină pe os. Deoarece această friptură se gătește puțin mai lent decât filleta, începeți să verificați temperatura la o oră după ce ați pus friptura în cuptor.
Pasul 3
Scoateți friptura din cuptor și puneți-o pe o placă de tăiere. Acoperiți cu folie pentru a permite ca friptul să se odihnească și ajunge la aproximativ 160 de grade pe interior, aproximativ 15 minute.
Pasul 4
Îndepărtați cât mai multă grăsime posibil din tava de prăjire.Se toarnă puțină apă și se amestecă la foc mic pentru a dizolva picăturile de picături. Într-o tigaie, încălziți grăsimea din tava de prăjire și amestecați făina până când amestecul se bulează. Adăugați sucurile de pan și amestecați până când amestecul începe să se îngroaie. Serviți peste felii de carne de porc prăjită.
Lucruri de care aveți nevoie
- Pentru prosoape de porc:
- Pungă de plastic rezistentă
- sos de soia ușoară
- usturoi tocat
- 2- la 3-lb. carne de porc
- Termometru
- Termometru cu citire instantanee
- Cuțit pentru sculptură
- Furcă de carne
- Placă de tăiere
- Folie de aluminiu
- Friptura de porc pentru porc:
- 3-lb. picnic
- sare
- cuțit
- tigaie cu rafturi
- folie de aluminiu
- tigaie
- Dacă doriți o crustă mai întunecată la prosoapele de porc, lăsați-o pe toate laturile într-o tigaie, aproximativ 10 sau 12 minute, apoi puneți-o în cuptorul fierbinte pentru a termina gătitul. Verificați temperatura cu un termometru citit instantaneu după 15 minute în cuptor. Dacă nu doriți să folosiți o marinadă, purtați pur și simplu făină de porc cu sare și piper pe toate laturile înainte de gătire.
- Avertismente
- Suprafinarea este ceea ce face friptul de porc prea uscat. Bazați-vă pe termometrul dvs. citit instantaneu.
