Roasturile de gătit au devenit o artă pierdută. Intimidați de dimensiunea și prețul pură al fripturilor de carne de vită și de porc, bucătarii moderni aleg mai des tăieri mai mici. Cu toate acestea, un fel de mâncare, cum ar fi friptura de porc cu oase, este o farfurie simplă și fără agitație care recompensează familii ocupate, nu numai cu o friptură potrivită pentru o cină duminicală oficial, ci și cu suficient carne rămasă pentru sandwich-uri și caserole mai târziu în săptămână. Bucățile moderne de friptură de porc sunt mai slabe decât au fost odată, cerând timpi de gătit mai scurți la temperaturi mai scăzute pentru a menține umezeala. Investiți într-un termometru pentru a vă asigura că friptul atinge o temperatură internă sigură. Marinarea fripturii inainte de friptare, in timp ce nu este cruciala, adauga un plus de aroma si sensibilitate.
Videoclipul zilei
Pasul 1
În cazul în care se dorește, se toarnă carnea de porc înainte de frigere. Pregătiți-vă punga de căptușire căptușind o găleată sau un depozit cu sacul pentru o rezistență suplimentară. Puneți friptura în pungă cu apă și condimente, apoi legați-o sau sigilați sacul închis și frigiderul timp de aproximativ șase ore.
Pasul 2
Îndepărtați carnea de porc din punga sa și uscați bine. Lăsați-l să se așeze timp de 30 de minute pentru a permite atingerea temperaturii camerei și preîncălziți cuptorul la 450 F.
Pasul 3
Examinați friptura pentru a determina cât de mult grăsime are și unde. O friptură de porc natural marmorată necesită îndepărtarea excesului de grăsime de suprafață; pur și simplu glisați un cuțit sub stratul de grăsime și îndepărtați unele sau toate grăsimile. O prăjire fără grăsime care trece prin ea trebuie să rețină un strat de grăsime de suprafață de 1/8 inch și poate necesita o acoperire cu ulei de măsline dacă nu are suficientă grăsime de suprafață.
Pasul 4
În cazul în care se dorește, înfășurați o serie de cercuri de coarde de-a lungul coarnei. Îndepărtați lungimea șnurului de bucătărie sau sfoară sub friptura și le legați în partea de sus. În general, roșiile fără oase și coroana necesită acest pas mai mult decât fripturile de porc cu oase, dar unii bucătari o folosesc pentru fripturi de oase pentru a menține forma îngrijită a porcului.
Pasul 5
Închideți friptura de porc cu alegerea de condimente uscate. Sarea și piperul sunt condimente standard și puteți alege să adăugați ierburi uscate, cum ar fi rozmarin sau salvie.
Pasul 6
Setați friptura pe un suport de gătit într-o tavă de prăjit.
Pasul 7
Curățați carnea de porc. În timp ce secerarea poate fi realizată într-o tavă mare pe aragaz, înălțarea cuptorului necesită mai puține vase. Pentru a sparge carnea de porc, puneți-o în cuptorul de 450 de grade timp de 25 de minute.
Pasul 8
Coborâți căldura la 325 F și continuați să coaceți friptura de porc.Potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A., ar trebui să se gândească la gătirea găinilor de porc pentru o perioadă de 20-25 de minute pe kilogram. O friptură de 5 lire, de exemplu, va avea nevoie de între 100 și 125 de minute din timpul total de gătire, care include timpul de gătire.
Pasul 9
Verificați friptul după ce a fost gătit la 325 timp de 75 până la 100 de minute, în funcție de mărimea fripturii. Deschideți ușa cuptorului și trageți grătarul pentru a verifica temperatura internă a fripturii. Așezați termometrul de gătit în friptura pentru a determina dacă acesta a atins între 150 și 155 F. Pierzând friptura cu o furculiță a cuptorului pentru a vedea dacă sucurile curgă, verificați și că carnea a gătit bine. Scoateți friptura de la cuptor când atinge temperatura internă optimă.
Pasul 10
Lăsați standul să stea timp de aproximativ 10 minute, apoi verificați din nou temperatura internă pentru a vă asigura o temperatură internă finală de 160-165 F.
Pasul 11
Îmbrăcați friptura, verificând că carnea este mai degrabă albă decât roză. Dacă observați că sucurile naturale de porc sau carnea în sine are o nuanță roz, întoarceți-o în cuptor până când sucurile sunt clare.
Lucruri de care aveți nevoie
- Ingrediente de lămâie (opțional):
- Sticlă de plastic cu capacitate maximă de depozitare
- 2 galoane sau stoc
- 1 ceasca zahar brun
- Ciorba mare, rozmarin sau salvie
- Sare si piper
- 1 lingura. roz sau negru
- Prosoape de hârtie sau cârpă curată
- 3- până la 5 lb. (999)> Unt de măsline (opțional)
- Tavă de prăjit cu rafturi de gătit
- Termometru de carne
- Cuțit de sculptat
- Sfaturi
- După îndepărtarea fripturii din cuptor, ridicați coșul de prăjire de pe tava de prăjire pentru a vă oferi accesul la scurgerile acumulate în partea inferioară a tăvii de prăjire. Urmăriți sosul preferat și încorporează picăturile de picături. În afară de stadiul de înmulțire, carnea de porc va fi mai dulce dacă este prăjită la o temperatură relativ scăzută, cum ar fi 325 F. Dar dacă temperatura cuptorului este mai mică de 200 F, aveți riscul de a consuma bacterii dăunătoare.
- Avertismente
- Nu prăjiți friptura mai mult decât o dată sau de două ori în timpul procesului de gătire. Pierderea excesivă a pielii cu un cuțit sau o furculiță de sculptură va duce la scurgerea porcului unor sucuri umede. Termometrele funcționează cel mai bine atunci când sunt plasate direct în carne decât în apropierea unui os. Oasele din apropiere vor determina termometrul să înregistreze o temperatură ridicată ridicată. Pentru a evita contaminarea potențială a alimentelor, nu sculptați și nu serviți carnea de porc gătită pe aceeași suprafață pe care ați folosit-o înainte de gătire.
