Un cocoș de porc sau șuncă, așa cum se numește de obicei, provine din piciorul porcului, chiar deasupra piciorului și sub genunchi. Carpa de porc este o bucată de carne foarte ieftină și dură, încărcată cu țesut conjunctiv, ligamente și fibre musculare. Când este gătit scăzut și lent, cu toate acestea, acesta oferă carne de vită-ofertă și un bulion foarte aromat, care este util pentru fabricarea de fierte și supe. Chreuturile de porc sunt disponibile fie afumate, fie nemodulate. Versiunea nu afectează tehnica de gătit, dar una oferă o aromă mai fumătoare, pe care o preferați.
Videoclipul zilei
Pasul 1
Clătiți cocoșul cu apă rece și plasați-l într-un vas mare, cu fund grea.
Pasul 2
Se adaugă legumele tocate, inclusiv ceapa, cartofii și țelina. Legumele vor ajuta sezonul de cocoș și supa. Începeți cu două cepe, o jumătate de kilogram de cartofi și o grămadă completă de telina, aproximativ opt tulpini, cu jumătatea superioară a frunzelor îndepărtate.
Pasul 3
Se adaugă piper și ierburi proaspete, inclusiv cimbru, rozmarin și frunze de dafin, la gust. Dacă nu aveți plante proaspete, utilizați ierburi uscate la un raport de una până la trei; o portie de ierburi uscate pentru fiecare trei proaspete. Adăugarea de sare este opțională, deoarece sunca are deja un gust foarte sărat, mai ales dacă a fost fumat.
Pasul 4
Umpleți vasul cu coajă, legume și ierburi cu apă până când toate ingredientele sunt acoperite cu cel puțin un centimetru de apă.
Pasul 5
Aduceți la foc mic și gătiți timp de două până la trei ore. Timpii de gătire mai lungi vor avea ca rezultat o carne mai delicată pe coapse și un bulion mai bogat.
Pasul 6
Îndepărtați bulionul din cocoș și legumele cu ajutorul unei sârmă și depozitați-l pentru a fi folosit ca supă pentru supă. Stinghiul de hamei de porc este preferat pentru utilizarea în ciorbe de ciuperci împărțite, cu bucăți de șuncă de la cocoșul amestecat cu produsul final.
Pasul 7
Împingeți sau trageți bucățile de carne găinoase de pe coapsa de șuncă și serviți cu legume fierte sau folosiți ca adaos la supa din cartofi de carne de porc. Puteți mânca legumele făcute cu stocul, dar le va lipsi cea mai mare parte din textura lor. Luați în considerare efectuarea unei porțiuni suplimentare de legume prăjite sau aburite pentru a merge cu cârligul dvs. de șuncă.
Lucruri de care aveți nevoie
- Cârlig de porc
- Oală mare
- Ceapă
- Cartofi
- Țelină
- Sare
- Piper
- Cimbru
- frunze
- Colander
- Sfaturi
Dacă doriți legume mai ferme, nu le adăugați până la sfârșitul procesului de gătire. De asemenea, vă puteți bloca cârligul de porc înainte de fierbere. Brun în oală mare pe care o folosiți pentru fierberea peste căldură medie cu 2 linguri de ulei vegetal. Browning va adăuga o aromă dulce la carne și va crea o textura exterioară mai clară.
- Avertismente
