când este gătit cu căldură scăzută, un aragaz lent este o metodă convenabilă și eficientă de a le pregăti. Indiferent dacă alăptați sau doriți o cină fierbinte atunci când ajungeți acasă de la serviciu, cu puțină cunoștință, puteți folosi un aragaz lent pentru a face o masă delicioasă.
Video al zilei
Pasul 1
Alegeți friptul potrivit. Paletele de lamaie provin din mandrina primara sau din umar. Mai multe fripturi vin din această zonă, dar fripturile lamei, care au o bucată de lamă de umăr în ele, sunt printre cele mai gustoase. Celebrul bucatar Alton Brown recomanda alegerea unei fripturi cu o bucata mare de oase, deoarece fripturile taiate din spatele umarului tind sa fie mai delicate decat fripturile care vin de la mai departe.
Pasul 2
Sezonul și sosirea. Când sunteți gata să vă pregătiți friptura, lăsați-o să se usuce cu prosoape de hârtie. Sprângeți friptura liber cu sare și hârtie. Apoi, așezați o tigaie mare, cu fundul greu, peste căldura medie. Adăugați 2 lingurițe. ulei de legume sau canola. Când uleiul se stinge, este gata. Adăugați friptura și gătiți-o timp de cel puțin două minute pe fiecare parte sau până când este maro, nu negru. Acest pas de apelare este opțional, dar adaugă multă aromă.
Pasul 3
Transferați carnea în aragazul dvs. lent. Adăugați suficientă bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu pentru a acoperi friptura aproximativ o treime din drumul sus. Dacă nu aveți supă de pui, puteți folosi apă. Gătitul într-o cantitate mică de lichid se numește suflare și produce carne umedă și delicată. Setați mașina de gătit lentă la un nivel scăzut. Cât durează frigerea dvs. pentru gătire depinde de greutatea fripturii dvs., așa că consultați manualul de utilizare al aparatului de gătit lent. Ca regulă generală, permiteți-vă 3 până la 4 ore pe kilogram de carne atunci când gătiți la un nivel scăzut.
Pasul 4
Gatiti la temperatura. Carnea subacoperită este o cauză majoră a bolii provocate de alimente. Puteți folosi un termometru cu sonde sau un termometru citit instantaneu pentru a urmări temperatura. Sondele termometre sunt proiectate să rămână în carne în timpul gătitului și adesea vin cu alarme de temperatură pentru a vă spune când carnea este gata. Termometrele cu citire instantanee nu sunt proiectate să rămână în interiorul cărnii; verificați fiecare jumătate de oră sau cam asa ceva. Potrivit USDA, 145 de grade F este temperatura potrivită pentru o friptură medie rară, în timp ce 160 este cea mai bună temperatură pentru cea medie.
Pasul 5
Îndepărtați friptura de la un aragaz lent până la o farfurie, servind platou sau sculptură. Acoperiți ușor cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de cinci până la 10 minute înainte de sculptură. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie, astfel încât să nu se grăbească atunci când tăiați friptura. În acest fel, friptura dvs. își va păstra umiditatea și va rămâne suculentă. Slice subțire și servi cu o parte a legumelor.
Lucruri de care aveți nevoie
- Roșii lamelare
- Sare și piper
- Ulei de legume sau canola
- Masina de gatit
- Termometru
- Plita, deservirea platanului sau sculptura
- Folia de aluminiu
- Cutitul sculptat
- Sfaturi
- Scoaterea fripturii la 5 grade sub temperatura dorita friptura nu se încurcă în timp ce se odihnește.
Avertismente
- Puneți sarea și piperul într-un bol mic înainte de a atinge friptura. Atingerea unui agitator de sare sau a unui măcinător de piper cu suc de carne brut pe mâini poate provoca contaminarea încrucișată și vă poate face rău.
