Dacă ideea dvs. de expert în vinuri este oricare dintre prietenii dvs. tinde să scaneze un meniu fără fruntea îngroșată, permiteți-ne să vă prezentăm Arvid Rosengren. Numit cel mai bun somelier din lume în aprilie 2016, nativul suedez este oficial cel mai inteligent om de pe planetă când vine vorba de cea mai veche băutură a omului (și poate cea mai intimidantă din ziua de azi). Directorul de vinuri al restaurantului Charlie Bird din New York, Rosengren conduce compania de consultanță King Street Sommeliers, care sfătuiește colecționarii de top-top cu cele mai bune sticle pentru a le adăuga la beciurile lor. Dacă vă gândiți să începeți o colecție serioasă - și de ce nu; există câteva fructe mai satisfăcătoare ale muncii cuiva - am asigurat sfaturile sale mai jos:
Cum să începeți
- Considerați serios de ce începeți o colecție. Este să poți bea vin matur, ca investiție sau să amenajezi generațiile viitoare cu o crama? Acest lucru va dicta ce fel de vin să cumpere. Dacă cumpărați să beați pe termen scurt, poate Bordeaux en primeur nu este pentru dvs., deoarece nu veți avea acces la vinuri câțiva ani, și chiar atunci, nu vor fi într-o etapă matură pentru încă 10 - 20.
- Dacă cumpărați vin matur, aveți grijă să faceți cercetări privind proveniența și istoricul prețurilor. Ar putea fi înțelept să folosești ajutorul cuiva cu aceste tipuri de idei.
- Dacă o faci de dragul investiției, nu! Cel puțin nu fără a utiliza un ajutor profesional. În calitate de consumator, probabil că nu aveți cunoștințe sau acces pe piață, chiar pentru a putea sursa tipurile de vinuri care sunt văzute ca mărfuri.
- Asigurați-vă că instalațiile de depozitare sunt în regulă, fie profesionale, fie că au o pivniță rece, destul de umedă, construită în casa dvs.
- Diversifică și explorează-ți palatul! Văd pivnițe care sunt prea unidimensionale tot timpul, iar atunci când iau clienți privați, primul pas este aproape întotdeauna să-și purifice beciurile de tot gunoiul, au crezut că le-a plăcut la un moment dat, dar acum nu pot suporta.
Cinci sticle pentru a începe
Iată câteva vinuri albastre care, în ciuda etichetelor de preț, sunt de obicei cumpărate în siguranță; demn de vârstă (nu este lansat decât dacă calitatea este acolo într-o anumită epocă), căutat fără a fi prea rar și inaccesibil - și al naibii de delicios.
Krug Vintage (Champagne, Franța)
Luxos și impresionant în tinerețe, larg și amabil cu vârsta. Întotdeauna un pariu sigur și o șampanie foarte vrednică.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Germania)
Aristocrația vinului. Rieslings fantastici, demni de vârstă, într-o serie de niveluri de dulceață, cei mai ușori sunt mai ușor accesibili la tineri, Eisweins și dulce TBA-uri cu adevărat dulce durează o viață întreagă și costă ulterior)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Franța)
O altă familie de vinuri „regală” (o evidență dovedită din 1481!), Și producătorii celor mai mari vinuri cu sediu din lume.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundia, Franța)
Unul dintre cele mai căutate și mai căutate domenii din Burgundia. 1er Cru Malconsorts este un vin deosebit, chiar sub nivelul Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italia)
Primus inter pares în Barolo. Pregătiți-vă să lăsați acest lucru un timp și lăsați-l să înflorească încet într-una dintre cele mai frumoase experiențe viticole posibile.
Trei accesorii esențiale
- Investiți în depozitare pe termen scurt (să zicem un frigider de 50 până la 100 de sticle cu o selecție diversă de vin potabil) și o depozitare pe termen lung (o pivniță sau depozitare profesională).
- Ochelarii buni sunt imperativi, dar nu aveți nevoie de 10 tipuri diferite. Îmi place gama Zalto (mergeți la Universal și Bordeaux - care acoperă 95% din toate vinurile), Gabriel Glas are mulți susținători, la fel ca liniile de top de la Riedel și Spiegelau.
- Accesoriul Coravin Wine Access vă permite să gustați vinurile fără a trage de plută, acesta păstrând vinul relativ proaspăt pe termen scurt (au existat experiențe mixte aici, dar este probabil să depindă mai mult de sănătatea plutei). Este un instrument bun pentru a-ți explora palatul și starea vinului îmbătrânit, mai ales dacă te afli într-o gospodărie mai mică și nu vrei să deschizi o sticlă fantezie sau două în fiecare zi doar pentru tine.
Vizitați Arvid Rosengren la arvidrosengren.com sau urmați-l pe Twitter la @arvidrosengren .
