Un singur ou este o sursă excelentă de proteine. Oul se încadrează în Grupul de carne, pasăre, pește, fasole uscată, ouă și fructe cu coajă lemnoasă în Piramida Ghidului alimentar, notează Consiliul American pentru Știință și Sănătate (ACSH). Proteina se găsește în întregul ou, inclusiv în albusul de ou.
Videoclipul zilei
Noțiuni de bază privind nutriția pe bază de ouă
Potrivit Centrului de Nutriție al ouălor (ENC), oul mediu conține aproximativ 6,29 grame de proteine, din care 6 provin din albusul de ou. În plus față de proteine, alți nutrienți găsiți în albusul de ou sunt riboflavina, niacinul, folatul, vitamina B12, calciu, fier, cupru, zinc și sodiu. Din cele 72 de calorii dintr-un ou, albul cuprinde în jur de 17.
Proteină Funcția
Albusurile de ou oferă proteine complete. Acest lucru înseamnă că acestea conțin fiecare dintre aminoacizii de care aveți nevoie pentru a include în dieta dvs. pentru a sprijini sănătatea bună. Corpul tau poate folosi proteina gasita in albusurile de ou pentru a mentine muschii tari sanatosi, pentru a sustine mentenanta tesuturilor si pentru a pastra functia sistemului imunitar. Proteina din albușul de ou permite, de asemenea, celulelor dvs. să producă enzime - proteine esențiale pentru metabolismul sănătos - și hemoglobină, o proteină care transportă oxigen în țesuturile dumneavoastră.
Comparație cu gălbenușul de ou
Cea mai mare parte a valorii nutritive se găsește în gălbenușul de ou, care conține și tot colesterolul din ou. ACSH notează faptul că ouăle sunt "cea mai mare sursă unică de colesterol" printre tipurile de hrană frecvent consumate în America. Cu toate acestea, ACSH indică faptul că studiile au arătat că colesterolul alimentar din ouă este mult mai puțin periculos decât grăsimile saturate. Obiecțiile de a mânca gălbenușurile de ou se bazează pe faptul că ouăle sunt de obicei consumate câte două, ceea ce depășește cantitatea de colesterol zilnic. De asemenea, ouăle sunt, de asemenea, consumate în mod obișnuit în legătură cu carnea prăjită, cum ar fi cârnații și șunca, care sunt bogate în grăsimi saturate.
Proteină și pierdere în greutate
ENC constată că ouăle oferă o cantitate considerabilă de proteine, având în vedere că au relativ scăzut calorii. Consumul de proteine este o modalitate prin care dietele se simt pline. CES Citează la studiul din 2005 făcut la Universitatea Wayne State, în care subiecții supraponderali au mâncat fie un mic dejun cu două ouă și un pâine prăjită, fie un mic dejun cu calorii egale, alcătuit dintr-un păstăi și un iaurt. Grupul care a mâncat ouă s-a simțit mai plin și a devenit mai puțin foame în cursul zilei. Contoarele de calorii care doresc toată proteina din ou, dar nu toate caloriile și grăsimile ar consuma aproximativ 68 de calorii într-un mic dejun cu patru ouă-puțin decât totalul unui singur ou de 72 de calorii.
Sfaturi de gătit
Unele rețete, cum ar fi cele pentru cremă de ouă, sosuri gătite și maioneza de casă, necesită folosirea întregului ou pentru a obține textura și gustul potrivit.Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat de colesterolul și grăsimea conținută în gălbenușurile de ou, albușurile de ou pot fi înlocuite cu ouă întregi (două ouă de ou pentru fiecare gălbenuș de ou) în scopul fabricării produselor coapte, caserolelor și altor alimente care folosesc ouăle lega ingredientele sau dați moft-ul alimentelor pe măsură ce gătește. Ouăle albe nu ar trebui să fie niciodată consumate crude datorită preocupărilor legate de siguranță, notează ENC. Gătitul de alb va schimba structura proteinei din ou, dar nu va lua cât de multă proteină este în albul în sine.
