dieta este importantă pentru sănătatea dumneavoastră - vă ajută să furnizați energie și să absorbi substanțe nutritive importante în grăsimi - trebuie să monitorizați cantitatea de colesterol pe care o consumați. Steak este o sursă de colesterol, dar gradul de carne, metoda de cultivare, stilul de gătit și tăierea tuturor pot afecta conținutul de colesterol.
Video al zilei
Cut și colesterol
Fripturile de vită provin din diferite părți ale animalului, ceea ce afectează conținutul de grăsimi și colesterol. Ribul de fripturi, după cum indică și numele, provine din carne atașată la coaste. Friptura din flanc este din carne de pe partea animalului, mai aproape de burtă și sferturi posterioare. Friptura rotundă provine din cârpă. O friptură roșie de carne de vită, curățată de grăsime, are 52 de miligrame de colesterol în 3 uncii de carne, potrivit Departamentului Agriculturii al SUA. Ribul de vaci, cu toate acestea, are mai mult; 3 uncii de friptură cu coajă brună conține 60 miligrame de colesterol.
Gradul afectează, de asemenea, conținutul de grăsimi și colesterol. Clasificarea ia în considerare caracteristicile cum ar fi textura, fermitatea, culoarea și cantitatea de marmură, care este grăsimea intercalată cu carnea slabă. Texas A & M University notează că selecția carnea de vită, de exemplu, nu are decât o ușoară marmură, în timp ce carnea de vită alegere are marmură moderată. USDA afirmă că 3 uncii de friptură de găină selectată conține 65 miligrame de colesterol, în timp ce 3 ounci de friptura de prăjit cu coajă de brânză conține 68 miligrame de colesterol.
Metodele de gătit pot avea un efect asupra colesterolului într-o friptură. Metodele care permit scurgerea grăsimilor în timpul gătitului - cum ar fi grătarul sau prăjirea - pot duce la un conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Braising - o metodă de gătit în care carnea este gătită în lichid - poate de asemenea să schimbe conținutul de colesterol al unei fripturi. USDA raportează 3 uncii de friptură de friptură din carne de vită are 61 miligrame de colesterol. Trei uncii de friptură de vită cu friptură de vită conține 69 miligrame de colesterol.
Carnea de vită cu hrănire
Metoda convențională de finisare a cărnii de vită este de a alimenta bovinele timp de câteva luni pentru a crește cantitatea de grăsime și marmură în carne. Cu toate acestea, carnea de vită alimentată cu grajd este crescută fără cereale, care poate afecta conținutul de colesterol. USDA observă că 3 uncii de frișcă crudă, hrănită cu iarbă conține 42 miligrame de colesterol, iar 3 grame de friptură roșie cu coajă de grăsime prime conține 47 miligrame de colesterol. Cantități similare de friptură sterilă și friptură rotundă ridicată convențional sunt mai mari în colesterol.
Colesterolul și voi
