Parmigiano Reggiano este denumirea oficială a brânzeturilor autentice de parmezan importate din Italia. Făcut din lapte de vacă, Parmigiano Reggiano se formează în roți mari, care sunt ștampilate cu numele de brânză și apoi îmbătrânite timp de cel puțin un an și adesea de doi sau trei ani. Are o textura uscata si o aroma de nuci, si pentru ca este facuta din lapte degresat, are si mai putine calorii decat multe alte brine.
Videoclipul zilei
Calorii totale
Un singur oz. din brânza Parmigiano Reggiano conține 110 de calorii totale. Pentru comparație, 1oz. din brânza cheddar are aceeași cantitate de calorii. Conținutul de grăsimi, proteine și colesterol al lui Cheddar este, de asemenea, comparabil.
Grăsimi, grăsimi saturate, colesterol
Un procent semnificativ din caloriile lui Parmigiano Reggiano provin din grăsimi - aproximativ 65% din total. O oz. de brânză conține 8 g de grăsime, aproximativ 12% din alocația zilnică. Șase din aceste grame sunt grăsimi saturate, reprezentând 30% din alocația zilnică. Parmigiano Reggiano conține 25 mg colesterol, aproximativ 8% din alocația zilnică.
Proteine
Parmigiano Reggiano conține o cantitate considerabilă de proteine. Un 1 oz. servirea oferă 9 g de proteine, aproximativ 18% din necesitățile zilnice.
Alți nutrienți
Parmigiano Reggiano este o sursă bună de calciu, cu 1 oz. oferind 30% din necesitățile zilnice. Aceeași cantitate de servire asigură de asemenea 20% din necesitățile zilnice B12. Parmigiano Reggiano conține, de asemenea, aproximativ 180 mg de sodiu per uncie - rețineți că parmezanii domestici au mult mai mult sare, aproximativ 448 mg per uncie.
