Consumul de zahăr și alte tipuri de zahăr pare să crească nivelurile de energie proporțional cu cantitatea consumată. De fapt, consumul de zahăr în cantități suficient de mari poate duce la o explozie de energie cunoscută sub numele de un nivel ridicat al zahărului care se termină într-o scădere bruscă a nivelurilor de energie, numită "un accident". Deși aceste efecte sunt similare cu cele de la substanțele chimice cum ar fi cofeina, zahărul nu este un stimulent. În schimb, este ceea ce corpul folosește drept combustibil.
Videoclipul zilei
Zahar ca energie
Celulele somatice necesită glucoză pentru energie. Atunci când organismul obține glucoză din alimente, pancreasul eliberează insulina, semnalizând celulele pentru a absorbi glucoza. Acest lucru alimenteaza celulele pe tot corpul, ceea ce duce la o crestere discernable a energiei. Ficatul convertește excesul de glucoză în glicogen, pe care organismul îl stochează în mușchi și în alte țesuturi. Odată ce organismul stochează 12 ore de glicogen, ficatul convertește glucoza rămasă în grăsime.
Surse de zahăr
Glucoza este un tip de zahăr pe care organismul îl derivă sau sintetizează din alimente în timpul metabolizării. Organismul trage glucoza din carbohidrati foarte usor, desi poate transforma si proteinele si grasimile in glucoza. Carbohidrații includ monozaharide sau zaharuri simple, cum ar fi fructoza și galactoza; dizaharide, care sunt combinații de fuctoză, galactoză și glucoză; amidonuri; și celuloză sau fibre, deși fibrele sunt indigestibile și astfel nu furnizează energie. Organismul obține glucoza cea mai rapidă din fructoză, de obicei în decurs de 15 minute, conform lui Sarí Harrar și Julia VanTine în "Prevenția soluției de zahăr". Cu toate acestea, poate dura până la opt ore pentru a absorbi glucoza din grăsimi sau proteine.
Limite superioare și inferioare
În afară de momentul în care este rezultatul unei afecțiuni medicale, scăderea zahărului din sânge sau a hipoglicemiei este rară. Cu toate acestea, hipoglicemia poate duce la comă sau la moarte. Zahărul din sânge ridicat, care apare adesea datorită consumului ridicat de zahăr sau carbohidrați, poate provoca accidente vasculare cerebrale, boli cardiace, afectarea sistemului circulator general, afectarea ochilor, leziuni ale nervilor și alte complicații. În consecință, este esențial ca zahărul din sânge să rămână într-un anumit interval. Prin urmare, deși zahărul este o sursă esențială de energie pentru organism, acesta are capacitatea de a fi fie deficient, fie toxic, în funcție de nivelurile sanguine din sânge. Concret, nivelurile de glucoză din sânge mai mici de 40 mg pe decilitru și de peste 100 mg pe decilitru sunt suficient de periculoase pentru a provoca complicații grave de sănătate sau deces.
Factori de confuzie
Mai multe condiții și alți factori pot modifica modul în care organismul dumneavoastră răspunde la zahăr. Diabetul este principala cauză a complicațiilor legate de sănătate legate de zahăr. Diabetul este o afecțiune în care pancreasul nu excretă suficient sau insulină, sau celulele somatice nu răspund la acesta.În ambele cazuri, organismul nu este în măsură să utilizeze zahărul, lăsându-l să se colecteze în sânge. Reversul poate apărea frecvent și la cei cu diabet zaharat, deoarece medicamentele și suplimentele menite să susțină sau să înlocuiască insulina naturală reduc glucoza din serul sanguin la niveluri periculos de scăzute. Un alt factor confuziv este obezitatea, ceea ce face ca organismul să fie mai puțin receptiv la insulină, ducând la efecte similare cu disfuncțiile pancreatice. În plus, stresul, rănirea și efortul fizic, inclusiv din timpul exercițiilor fizice, declanșează eliberarea epinefrinei, care determină ficatul să inunde sângele cu glucoză din depozitele sale de glicogen pentru a provoca o creștere rapidă și accentuată a energiei, care poate apărea chiar și în absența din consumul recent de alimente sau zahăr.
