Există un motiv pentru care nu puteți câștiga greutate din frecare de ulei în piele. Corpul trebuie să absoarbă grăsimi alimentare exclusiv prin tractul digestiv. Acest lucru se face prin prăbușirea mai întâi a grăsimilor în componente mai mici și apoi absorbirea acestor blocuri de construcție folosind mașini celulare sofisticate.
Videoclipul zilei
Lipaza Enzime
Călătoria unei grăsimi începe în gură, se mișcă în stomac și apoi se golește în intestinul subțire unde este în cele din urmă absorbită. Garniturile interioare ale acestor organe digestive secretă enzime, care sunt proteine care efectuează funcții biochimice, cum ar fi ruperea moleculelor în bucăți mai mici. Odată ce grăsimea intră în stomac, enzimele din tractul digestiv numite lipaze își încep munca grea.
Fat Chemistry
Primul este un acid gras, care este un lanț lung de carbon și hidrogen, care variază în lungime de la patru atomi de carbon la mai mult de 20 de atomi de carbon. O lipidă este compusă din trei dintre aceste lanțuri de acizi grași, fiecare legată de o singură moleculă numită glicerol.
Emulsie
Conform cărții "Fiziologia omului: o abordare integrată", aproximativ 10% din digestia grasimilor are loc în stomac, folosind lipaza gastrică. Lipaza gastrică îndepărtează doi dintre cei trei acizi grași din glicerol prin ruperea legăturii dintre ei, lăsând doi acizi grași liberi și o monogliceridă. Deoarece grăsimea nu se dizolvă în apă, ea formează picături în pasta de alimente pe bază de apă. Odată ce se află în intestinul subțire, o substanță numită bilă este secretă din vezica biliară pentru a ajuta la ruperea acestor picături în chiar și cele mai mici. Acest proces este cunoscut sub numele de emulsificare, care poate fi reprodus în viața de zi cu zi prin scuturarea unei sticle de salată italiană.
Digestia in intestinul mic
O enzima din intestinul subtire numita lipaza pancreatica distruge restul de grasime. Lipaza pancreatică este asistată de o proteină numită colipază, care ajută enzima să acceseze grăsimea din interiorul picăturilor. Încă o dată, lipaza sparge lipidul în doi acizi grași și o monogliceridă. Pe parcursul acestui proces, acizii grași, monogliceridele, bilele și alte grăsimi formează picături noi numite miceli. Acest lucru le permite să se deplaseze în celulele intestinale, unde sunt pregătite pentru absorbție.
Absorbția în fluxul sanguin
Acizii grași liberi și monogliceridele difuzează în celulele intestinale la granița dintre intestin și sânge. Odată ajunși în interiorul celulei intestinale, acizii grași și monogliceridele se reunesc din nou în lipide.Lipidele sunt apoi închise în pachete cunoscute sub denumirea de chilomicroni. Chilomicronii nu trec direct în sânge. Ei trebuie să călătorească mai întâi printr-un alt lichid corporal, numit limf, care se golește în sânge. Odată ce în sânge, chilomicronii sunt sparte și grăsimile sunt gata să fie folosite pentru hrănirea corpului.
