Federația Națională a Turciei estimează că la Ziua Recunoștinței au fost consumate 46 de milioane de curcani în 2009. Nu este atât de ușor să se țină cât de mulți oamenii nu au mâncat o mușcătură a acelui curs principal tradițional. Un sondaj "Vegetarian Times" sugerează cel puțin 7. 3 milioane de adulți din S.U.A. urmează o dietă vegetariană; 0. 5% dintre americani cu vârsta peste 18 ani (sau 1 milion) se numesc vegani. După ce m-am hrănit cu o dietă pe bază de plante din 1996, mi-am refuzat o parte echitabilă de curcan și sos de la Ziua Recunoștinței. Și am primit apeluri suficiente de la gazdele interesate care solicită o confirmare suplimentară ("Poți să mănânci pâine, nu?") Pentru a ști că alimentarea cu un vegetarian sau cu un gazon vegetarian poate provoca tulburări de stres personal. Pentru a ajuta la atenuarea acestor temeri, am căutat sfatul autorului vegan și al nutriționistului Bryanna Clark Grogan, ale cărui numeroase cărți de bucate vegetariene cu conținut scăzut de grăsimi demonstrează cât de ușor este de a face chiar și cele mai bogate rețete fără a-și aliența tradiționaliștii și iubitorii de carne. Aici, răspunsurile lui Grogan la întrebările dvs. importante de găzduire.
Videoclipul zilei
Oamenii uită adesea că alimentele vegane sunt incluzive, nu exclusive.
Bryanna Clark Grogan
Î: Care sunt punctele și neputințele în ceea ce privește prezentarea a ceea ce sa făcut pentru a face o masă mai accesibilă?
Cred că atât gazdele, cât și oaspeții vegetarieni ar trebui să fie cât mai acompaniali și să nu facă prea multă agitație. Pur și simplu l-am lăsat pe gazdă să știe ce nu mănânc și apoi îi dau să știe ce pot mânca. (Ei de obicei nu-și dau seama că sunt atât de mult de mâncat!) Le spun să nu facă ceva special pentru mine; că pot mânca mâncăruri laterale, atâta timp cât nu conțin alimente pentru animale. Oamenii uită adesea că alimentele vegane sunt incluzive, nu exclusive (toată lumea poate mânca alimente vegane). Mi-ar oferi, de asemenea, să aducă un fel de mâncare pentru a împărtăși cu toată lumea, dacă le place. Aș putea oferi și pentru mine (și oricui ar dori să încerce) să aducă sosul vegan, și probabil un echilibru între pământ [margarină] și un desert vegan.
De asemenea, cred că nici gazdele, nici oaspeții vegetarieni nu ar trebui să discute despre alegeri dietetice la masă. Poate provoca o conversație incomodă dacă cineva crede că trebuie să se explice sau un alt oaspete pune la îndoială motivele vegetariene (acest lucru se întâmplă frecvent). Există și alte lucruri despre care să vorbim! Dacă cineva o aduce la masă, spun doar că voi fi fericit să răspund la întrebările lor după masă.
Î: Ce întrebări ar trebui să solicite o gazdă?
Ar fi minunat dacă o gazdă a întrebat exact ce fel de alimente evită oaspetele vegetarian și dacă gazda nu este familiarizată cu alimente vegetariene / vegane, ar putea cere sugestii pentru mâncăruri simple pe care toată lumea să le poată bucura, nu numai vegetarieni.
Un alt sfat pentru oaspeții vegetarieni / vegani: Dacă nu sunteți cu adevărat alergic la o anumită hrană sau aveți boală celiacă, nu faceți agitație dacă anumite alimente pe care preferați să le evitați ar putea fi în meniu (cum ar fi ulei, grâu sau soia). Este doar o masă și nu trebuie să mănânci prea mult. Dacă gazdele se duc la toate necazurile pentru a vă oferi mâncare pe care o puteți mânca, nu vă așteptați ca ei să satisfacă orice preferință de mâncare mică. S-ar putea să-i oprească vreodată să invite un alt vegetarian la masă. Dacă, pe de altă parte, sunteți alergic sau aveți boală celiacă, spuneți-le cu toate mijloacele și oferiți-i să aduceți niște alimente pe care le puteți mânca în siguranță.
Î: Ce ingrediente trebuie să supravegheze o gazdă?
Pentru ambele vegani și vegetarieni: bucăți de șuncă sau șuncă; carne sau bulion de păsări; pește sau fructe de mare; gelatină; ciocolata cu lapte; ciocolata alba. Pentru vegani, evitați ouăle sau produsele din ouă; produse lactate (în special brânză); sau miere.
Î: În cazul în care o gazdă planifică o masă separată pentru oaspeți sau există înlocuitori simpli ai ingredientelor tradiționale de Ziua Recunostintei?
Din tipul tradițional de masă, un vegan ar putea mânca sosul de afine, salate, mâncăruri de legume, cartofi piure, dovlecel prăjit, cartofi dulci, pâine sau rulouri. Aceasta presupune că gazda este dispusă să le facă fără produse de origine animală, ceea ce, așa cum am menționat anterior, ar fi potrivit pentru toți clienții. Echilibrul pământului sau uleiul de măsline pot fi folosite în locul untului; ulei de susan umed în loc de grăsime de slănină; lapte comercial nondairy în locul laptelui; supă vegetariană în locul bulionului de carne. Dacă felul de mâncare este făcut, de obicei, cu brânză și / sau șuncă sau șuncă, o parte din feluri de mâncare pot fi preparate mai întâi fără a fi obținute produse de origine animală și puse deoparte pentru vegani.
Chiar și unele dintre umpluturi pot fi făcute vegane. Dacă se folosește echilibrul pământului sau uleiul în umplutură, cu bulion vegan pentru a se umezi, și nu se adaugă ou, fructe de mare sau carne, unele pot fi ambalate într-un vas de coacere sau o tigaie de pâine lubrifiată cu ulei de susan închis, cu același ulei. Poate fi coaptă, acoperită cu folie timp de aproximativ o oră la 325 până la 400 de grade F.
Toate aceste lucruri sunt o mulțime pentru o masă. Dar, dacă gazdele doresc să furnizeze un fel de fel de mâncare vegană, ar putea cumpăra o prăjitură de sărbătoare Tofurky sau o prăjitură de friptură. Bucătăria lui Amy are, de asemenea, o plăcuță delicioasă de legume care nu este lactată. Sau, ei ar putea să-și măture cu un amestec festiv de orez sălbatic de afine și nuci și să-l coace.
În ceea ce privește desertul, oaspeții vegani pot să-i aducă pe unul sau pe gazde, dacă preferă să nu încerce ei înșiși o rețetă vegană, ar putea cumpăra o crustă de crustă de crustă vegană și o înghețată vegană la un magazin de produse alimentare sănătoase face o plăcintă înghețată înghețată. Ar putea de asemenea să cumpere ceva Soyatoo! sau MimicCreme biciuit de topping vegan și / sau ciocolată vegană sau sos de caramel la partea de sus. Din nou, acest lucru ar putea fi împărtășit tuturor oaspeților.
Î: O gazdă ar trebui să-și facă griji în ceea ce privește afișarea păsărilor de curcan? Va ofensa oaspetele vegetarian sau vegan?
Cred că dacă, în calitate de vegană sau vegetariană, n-aș putea să fiu în jurul cărnii, aș respecta invitația.Eu, personal, am învățat să mă simt confortabil în jurul oamenilor care mănâncă carne și tocmai ignor carnea și mă bucur de mâncarea mea. Dar, fiecare are propriul nivel de confort.
Din partea gazdei, ar putea dori să-i ceară oaspeților vegetarieni cum se simt că au o pasăre întreagă prăjită tăiată la masă. Dacă ar prefera să nu vadă întreaga pasăre, ar putea fi sculptată în bucătărie și servită pe o tavă.
Ingredientele de animale ascunse
Indiferent dacă oaspetele dvs. este vegetarian lacto-ovo (consumă lapte și ouă) sau vegan (fără produse de origine animală), va aprecia dacă întrebați ce ingrediente să evitați.
De exemplu, chiar dacă mănâncă lapte, ar putea evita brânzeturile tari, care conțin cheag provenit din organe.
Adresați-vă clienților dvs. înainte de a cumpăra următoarele alimente suspecte din motive specificate: zahăr din trestie de zahăr (adesea prelucrat cu ajutorul unui filtru de os, zahăr din sfeclă este vegetarian); brânză (adesea conține cheag, extras dintr-un stomac de vițel); Jell-O (conține gelatină derivată de la animale); marshmallows (conțin gelatină derivată din animale, cu excepția cazului în care este etichetat "vegetarian"); amestec de umplutură (poate conține bulion de carne); pâine rapidă sau amestecuri de muffin (cum ar fi Jiffy, care conține scurtarea animalelor); instant budinca (poate conține gelatină); Sos Worcestershire (conține hamsii).
