De fiecare dată când gătiți, aveți posibilitatea să alegeți metodele de preparare. Unele metode sunt mai sănătoase decât altele. Alegerile pe care le faceți atunci când gătiți influențează caloriile totale în masă și beneficiile nutriționale, iar aceste alegeri vă pot afecta sănătatea. Trecerea de la metodele de gătit nesănătoase la cele sănătoase este o schimbare ușoară și benefică.
Videoclipul zilei
Importanța
Obezitatea și bolile cardiace sunt doar doi factori care trebuie luați în considerare atunci când alegeți cum să vă pregătiți alimentele sau când cereți anumite metode de gătit pentru alimentele pe care le consumați într-un restaurant. Obezitatea afecteaza aproximativ 72 de milioane de adulti, potrivit statisticilor din Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor. În plus, un studiu publicat în numărul din iulie 2007 al revistei American Journal of Clinical Nutrition a examinat dacă alimentele prăjite contribuie la obezitate. Cercetatorii au descoperit ca mai multe calorii pe care participantii le-au mancat de la alimentele prajite, cu atat mai probabil sa fie supraponderali si sa aiba o masura mai mare a taliei. Prepararea alimentelor vă permite să mâncați mai puțin grăsimi nesănătoase și să vă controlați calorii, reducând astfel riscul de apariție a bolilor de inimă.
Metode de gătit nesănătoase
Alimentele sănătoase cum ar fi legumele, fructele și carnea slabă pot deveni o alegere nesănătoasă, în funcție de modul în care gătiți alimentele. Prăjirea în ulei permite mâncării să înghită uleiul în timpul procesului de gătire, adăugând calorii și grăsimi. Un cartof copt are 161 de calorii și mai puțin de 1 g de grăsime, în timp ce o porție medie de cartofi prăjiți din restaurant poate conține 453 de calorii și 23 de grăsimi. Legarea legumelor în unt sau adăugarea untului la carnea coaptă sau la grătar adaugă calorii inutile și grăsimi saturate. O dieta bogata in grasimi trans, grasimi saturate si sodiu poate creste riscul de accident vascular cerebral, poate contribui la boala coronariana si creste tensiunea arteriala. Deși legumele fierbinți în apă nu adaugă grăsimi, cauzează unii nutrienți sănătoși să curgă în apă. Când scurgeți legumele înainte de a le consuma, pierdeți câteva dintre substanțele nutritive.
Metode de gătit sănătoase
Încălzirea prin abur, prăjirea, coacerea, prăjirea, microunderea și grill-ul ocazional sunt exemple de metode sănătoase de gătit. Puteți coace sau coace în cuptor utilizând o temperatură mai scăzută pentru coacere și o temperatură mai ridicată pentru prăjire. Acoperiți mâncarea atunci când coaceți pentru a păstra umiditatea și periați ulei de măsline sau ulei de canola pe legume sau fructe de mare înainte de frigere. Legume cu abur sau fructe de mare pe partea superioară a gătirii peste apă simplă sau cu plante medicinale până când nu ați făcut-o. Dacă amestecați legumele sau carnea, folosiți 1 linguriță. de ulei pe două porții. Căldura ridicată gătește rapid alimentele, limitând absorbția uleiului, păstrând în același timp culoarea și substanțele nutritive.Utilizați recipiente de sticlă în cuptorul dvs. cu microunde pentru a legume sau fructe de mare.
Strategii
Planificați-vă mesele în avans pentru a vă oferi timp pentru a coace carnea, mai degrabă decât a le prăji în ulei. Dacă vă gatiți carnea sau legumele, evitați caringul pentru a evita carcinogeni care se pot dezvolta pe alimente incinerate, recomandă Institutul Național al Cancerului. În loc să adăugați automat unt și sare la legume sau zahăr la fructe, folosiți ierburi pentru legume și învățați să consumați fructe simplu.
