Brânza italiană bogată, cunoscută sub numele de mascarpone, adaugă bogăția de catifea la risotto, manicotti și alte feluri de mâncare principale și este steaua desertului italian tiramisu. Mascarpone a venit orginally dintr-o zonă vest și sud de Milano, în secolele 16 și 17. Unii spun că numele este o derivare a "mas que bueno", spaniolă pentru "mai bine decât bine". Cei preocupați de grăsimi din dieta lor pot folosi înlocuitori mai sănătoși pentru mascarpone în rețete.
Video al zilei
Nutriție
Mascarpone este de 47% grăsime. Asociația American Heart recomanda ca nu mai mult de 35% din caloriile tale zilnice să provină din grăsimi, așa că dacă mănânci o bucată mare de tiramisu, poți arunca acea proporție într-o singură ședință. O sută de grame de mascarpone, sau aproximativ 3 1/2 oz., conține 453 de calorii, un alt suflant.
->Substituții
Brânza cremoasă cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi neufchatel, face ca un înlocuitor acceptabil pentru mascarpone în unele rețete. Se amestecă cu smântână cu conținut scăzut de grăsime până când atingeți o consistență cremoasă. Nu utilizați brânză cremă fără grăsimi, deoarece nu se obține o consistență cremoasă și se poate adăuga un gust în anumite feluri de mâncare. Brânza Neufchatel are aproximativ 74 de calorii pe uncie și este de 31% grăsime. Lumina smântână are 40 de calorii în 2 linguri. și este de 14 la sută grăsime.
Alte opțiuni
Dacă doriți gustul cremos al mascarponei reale, puteți face mâncarea sănătos folosind mai puțin din ea. Tiramisu cu un strat mai subțire de umplutură de brânză încă mai are un gust bun. În feluri de mâncare, cum ar fi lasagna, folosiți mai multă sos și mai puțin brânză. Sau faceți rețeta originală și mâncați o porție mai mică. Satisfacția de a mânca mai puțin din lucrurile reale ar putea fi mai mare decât să mănânci o porție mai mare de înlocuitor.
În loc de Mascarpone
În cazul caserolelor, în cazul în care aroma și textura înlocuitorului dvs. nu trebuie să fie identice cu cea a mascarponei autentice, puteți înlocui brânza de vaci sau brânza ricotta, ambele fiind disponibile în varietăți cu conținut scăzut de grăsimi. În unele feluri de mâncare se poate lucra și smântână cu conținut scăzut de grăsime. Experimentați cu gusturile și texturile care vă plac.
