Un procent mare de produse de cofetărie, produse de patiserie și pâine pe care le consumați sunt făcute cu făină de grâu rafinată. După îndepărtarea tărâțelor, multe substanțe nutritive sunt pierdute din ceea ce cunoașteți în mod obișnuit ca făină generală. Indiferent dacă coaceți paine, coaceți prăjituri sau clătite, există multe opțiuni de făină sănătoase disponibile pentru înlocuire.
Video al zilei
Pâine de drojdie
O înlocuire evidentă atunci când pâinea de copt este de a folosi făină integrală de grâu în locul făinii de uz general sau de pâine. Deoarece conținutul ridicat de gluten al făinii de pâine este vital pentru textura produsului finit, se recomandă numai înlocuirea a jumătate din făină cu făină integrală de grâu. Făina integrală din grâu furnizează 3 g fibră în ¼ ceașcă, în timp ce făina de pâine conține mai puțin de 1 g fibră per ¼ ceașcă. O opțiune mai nouă este făină albă de grâu întreg, care oferă aceeași hrană cu făina de grâu tradițional, dar este făcută dintr-un grâu alb de iarnă cu aromă mai blândă, spre deosebire de grâul roșu dur. Hrana din făină de hrișcă, făină de pumpernickel și făină de speltă pot fi înlocuite în același mod ca făina de grâu și pot oferi aceleași beneficii nutriționale. Făina din soia poate fi adăugată la produsele coapte pentru o creștere a proteinelor și a grăsimilor sănătoase. Bob's Red Mill recomandă adăugarea unei linguri. per 1 ceașcă de făină pentru un produs finit superior. Făina de orz poate înlocui până la o treime din făină de pâine și are 4 g fibră per ¼ ceașcă.
Pâine rapidă
Făina de hrișcă este o sursă bună de fibre cu 3 g pe ¼ ceașcă și poate înlocui făina de uz general. Făina de porumb, în special făină de porumb organic măcinată din boabe de cereale integrale, este, de asemenea, o bună sursă de fibre și, înlocuind făina de porumb în carnea de porumb, conferă o textura mai moale. Făina din făină are, de asemenea, mai multe fibre și poate înlocui până la un sfert de făină pentru toate scopurile. Pentru o alternativă dulce, dulce pentru făina de uz general, înlocuiți până la o treime din făina de uz general cu făină de orz bogată în fibre. Grâul integral de grâu este, de asemenea, un substitut nutritiv pentru o jumătate din făina de uz general, în paine rapidă, datorită gustului său ușor și culorii luminoase.
Clatite si vafe
Hrisca este populara pentru prepararea de clatite si vafele dulci si savuroase si poate fi amestecata cu faina de patiserie pentru un mic dejun bogat in fibre. Teff este un boabe populare în Etiopia și este folosit pentru a face crepes cimbru. Cu 4 g fibre per ¼ ceașcă, este o alternativă plină de aromă și plină. Făina de orz poate fi folosită ca atare pentru a face clatite cu nuci bogate în fibre. Făina albă de grâu integral poate fi utilizată într-un raport 50: 50 pentru clatite și vafe și este aceeași ca și conversia pentru pâinea de drojdie și pentru pâinea rapidă. Kamut este o rudă de grâu aromată, ușor de digerat, cu fibre de 3 g per ¼ cană și poate fi utilizată fără combinația de grâu pentru a face clătite și vafe.
Produse de patiserie și deserturi
Făina de grâu integral de grâu este de grâu de iarnă foarte fin măcinată și este potrivit pentru produse de patiserie și deserturi mai fine datorită texturii sale delicate. Încă mai are la fel de multă fibră ca și alte făinuri de grâu întreg și poate fi chiar utilizată singură pentru coacerea prăjiturilor. Făina din făină poate fi folosită în combinație cu alte făine pentru a face deserturi cum ar fi biscuiți și scones, dar ar trebui să fie folosită singură datorită gustului său neobișnuit.
