Ciupercile japoneze vin într-o varietate de forme, dimensiuni, culori și arome și sunt utilizate atât în bucătăria tradițională, cât și în scopuri medicinale. Ciupercile, conform dieteticianului Leslie K. Kay din Dieteticienii de astăzi, sunt de asemenea bogate în vitamina D și fibre. Fiecare tip de ciuperci este folosit pentru beneficiile sale specifice de sănătate, sau combinate cu ierburi sau alte alimente pentru condiții specifice. Cele mai multe ciuperci japoneze sunt disponibile în stare proaspătă la magazinul dvs. local sau în forma lor deshidratată la magazinul local de produse alimentare de sănătate. Vorbiți cu medicul înainte de a efectua modificări semnificative ale dietei.
Videoclipul zilei
Ciupercile Shiitake
Ciupercile Shiitake sunt utilizate pe scară largă în multe culturi din Asia și folosite în gătit, atât în forme proaspete, cât și în cele uscate. Potrivit Societății Americane pentru Cancer, cercetările au arătat că ciupercile shiitake sunt eficiente în tratarea tumorilor la animale. În plus, ciupercile shiitake par să aibă proprietăți antivirale și pot reduce colesterolul. Ciupercile Shiitake conțin substanțe, lentinan și 1, 3-beta-glucan, care sunt ingredientele active considerate a avea beneficii de sănătate.
Ciuperci Maitake
Maitake este o ciupercă japoneză nativă disponibilă în stare proaspătă sau sub formă de extract. Extrasul, potrivit Societății Americane de Cancer, a fost găsit a avea un efect asupra imunității, iar susținătorii susțin că poate ajuta la prevenirea dezvoltării unor tipuri de cancer. Maitake este, de asemenea, utilizat de unii practicanți ca tratament al efectelor secundare ale chimioterapiei și de a spori efectele acesteia asupra cancerului. Rezultatele cercetărilor până în prezent au fost găsite în studiile pe animale de laborator, cu toate acestea ciupercile de maitake sunt considerate sigure pentru consumul uman. Beta-glucansul, substanțele care se găsesc în mod natural în ciupercile maitake pot determina o scădere a glicemiei și a tensiunii arteriale, astfel că aceste ciuperci trebuie utilizate sub îndrumarea medicului dumneavoastră.
Ciupercile Reishi
Ciuperca Reishi, cunoscută și sub denumirea de "ciupercă a nemuririi", este folosită în medicina tradițională ca booster pentru sistemul imunitar pentru persoanele care suferă de cancer sau de boli imunosupresoare cum ar fi SIDA. Extrasul de ciuperci Reishi este, de asemenea, utilizat, potrivit Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, pentru a trata simptomele infecțiilor tractului urinar la bărbați. În plus, extractul Reishi poate stimula eficacitatea celulelor albe din sânge și poate reduce greața cauzată de chimioterapie. Deși consumul de ciuperci Reishi în forma lor brută este considerat sigur, extractul poate interacționa cu afecțiuni medicale sau medicamente, cum ar fi anticoagulante.
Ciupercile Enoki
Ciuperca Enoki sau acul de aur, este o ciupercă mică, subțire, dar puternică care vă poate ajuta să vă îmbunătățiți sistemul imunitar, potrivit Dr.Ching Chen, DO. În plus, profesorul Chua Kaw Yanthe de la Universitatea Națională din Singapore explică faptul că ciupercile enoki vă pot ajuta, de asemenea, să vă luptați cu virușii, să scăpați de alergii și să ajutați sistemul imunitar să lupte împotriva cancerului. Se pare că o proteină găsită în tulpina de ciuperci enoki funcționează cu celulele sistemului imunitar pentru a crește producția de citokine, care ajută la reglarea răspunsului imun. Ciupercile Enoki sunt disponibile în stare proaspătă sau în formă de extract din magazinul local de produse alimentare de sănătate.
