Ciupercile cu buton sunt cele mai consumate ciuperci din Statele Unite, reprezentând 90% din consumul de ciuperci, potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite. De asemenea, numite ciuperci cu buton alb sau ciuperci comerciale, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului și sunt folosite în supe, salate, caserole sau mănâncă prime. O privire asupra beneficiilor pentru sănătate ale acestei ciuperci consumate pe scară largă vă poate determina să adăugați mai mult la dieta dumneavoastră.
Video al zilei
Beneficii pentru sănătatea inimii
Boala cardiacă este o cauză principală de deces în întreaga lume, dar consumarea de ciuperci de buton vă poate împiedica să deveniți o altă statistică. Un factor major de risc pentru boala cardiacă este aterogența, care este formarea plăcii pe pereții arteriali, care determină ateroscleroza și întărirea arterelor. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Arizona au testat efectele ciuperci de buton asupra celulelor endoteliale umane într-un tub de testare. Rezultatele studiului lor, publicat în numărul din iulie 2010 al revistei Nutrition, arată că ciupercile de buton reduc inflamația în celulele arteriale și împiedică lipirea celulelor albe din sânge la pereții arteriali. Cercetatorii au concluzionat ca consumatoare de ciuperci de buton pot fi un mijloc de prevenire a bolilor de inima.
Beneficiile sistemului imunitar
Celulele specifice din organism, denumite celule de ucidere naturală, răspund rapid la invadatorii străini, cum ar fi virusurile sau celulele canceroase. Răspunsul lor rapid este crucial pentru sistemul imunitar, deoarece ajută organismul să lupte împotriva bolii. În ediția din iunie 2007 a revistei "Journal of Nutrition", rapoartele privind consumul de ciuperci de buton pot stimula sistemul imunitar prin creșterea activității celulelor ucigașe naturale. Deși nu înțeleg pe deplin cum, oamenii de știință cred că conținutul de polizaharide al ciupercilor este responsabil pentru capacitatea lor de stimulare a imunității.
Beneficii anticanceroase
Ciupercile cu buton protejează organismul de diferitele linii de celule canceroase. În iunie 2010, departamentul de patologie a plantelor de la Penn State a publicat un raport care a declarat că ciupercile de buton au fost găsite eficace în tratarea cancerului de sân, colon și prostată. Potrivit unui studiu din decembrie 2006 al revistei "Cancer Research", consumul unei jumate de ceasca de ciuperci de buton pe zi poate opri cresterea tumorilor cancerului mamar. O femeie sănătoasă poate mânca mai puțin de 1/2 ceașcă pentru a reduce foarte mult riscul de a dezvolta cancer de sân.
Beneficii nutriționale
Ciupercile de buton contribuie la aportul zilnic recomandat de vitamine și minerale. USDA raportează că ciupercile conțin cantități mari de cupru, care sunt necesare pentru a produce celule sanguine și pentru a menține sănătatea inimii. Nutrienții suplimentari sunt vitaminele C, D și B; și mineralele seleniu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc.Când este gătit, cea mai mare parte a conținutului de nutrienți al ciupercilor rămâne aceeași, în timp ce unii nutrienți pierd între 5 și 20% din valoarea lor.
