Imaginea mâncării care se descompune sau a mirosului neplăcut din bacterii mănâncă stânga peste masă sau alimentele rămase în frigider prea mult timp te face sa-ti pierzi apetitul. Cu toate acestea, nu toate bacteriile sunt rele. De fapt, anumite tulpini de bacterii sunt esențiale pentru sănătatea dumneavoastră sau pot îmbunătăți calitatea nutrițională a alimentelor. Consultați-vă medicul sau nutriționistul pentru a determina beneficiile și riscurile bacteriilor din dieta dumneavoastră.
Video al zilei
probiotice
Probioticele sunt bacterii care vă pot ajuta să vă digerați alimentele și să vă protejați organismul de bacteriile dăunătoare care se pot multiplica în tractul intestinal. Probioticele se găsesc în iaurt, kefir, lapte de acidofil și alimente fermentate, cum ar fi miso și tempeh. Producătorii adaugă bacteriile sau culturile vii - cum ar fi lactobacilul sau bifidumul - în alimente pentru a-și crește valoarea nutritivă. Probioticele pot ajuta la reducerea simptomelor din sindromul intestinului iritabil și al infecțiilor intestinale.
Prebioticele sunt ingrediente nedestinabile în alimentele care pot fi benefice pentru sănătatea ta prin stimularea selectivă a creșterii și activității unuia sau mai multor tipuri de bacterii în colon, potrivit cercetărilor efectuate de oamenii de știință de la Abbott Laboratories si publicat in revista "Nutritie renala" in 2002. Mierea, bananele, prazul, graul, ceapa si usturoiul sunt alimente care contin in mod natural un prebiotic numit fructo-oligozaharida, care poate fermenta in intestinul gros si stimula cresterea bifidobacteriilor. Beneficiile de sănătate ale bifidobacteriilor includ scăderea nivelului de colesterol și a grăsimilor în sânge, producția de vitamine și enzime digestive, creșterea absorbției intestinale a calciului din alimente, inhibarea creșterii bacteriilor dăunătoare, creșterea greutății materiilor fecale și scurtarea duratei mișcărilor intestinale.
Salmonella este o bacterie patologică comună care contaminează alimentele și provoacă boli. Cercetările publicate în "Epidemiologie și infecție" din 2002 arată că intoxicația cu alimente cu salmonela este asociată cu manipularea ouălor cu rază liberă și consumul de ouă crude. Manipularea puiului congelat întreg poate crește riscul de otrăvire cu salmonella. Consumul de alimente cu salmonela crește riscul de spitalizare, mai ales dacă infecția este rezistentă la antibiotice, potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Guelph din Ontario, Canada și publicat în "Journal of Bacterial Infectious Diseases" în 2004.
E. coli
Alimentele contaminate cu E. coli pot crește riscul de afecțiuni gastro-intestinale. Cercetările publicate în "Perspective interdisciplinare privind bolile infecțioase" în 2010 au constatat că enteroagregativitatea Escherichia coli este o bacterie patologică emergentă care contaminează alimentele și provoacă diaree și sindrom de intestin iritabil.Această contaminare devine obișnuită în țările în curs de dezvoltare.
