Într-un efort de a menține nivelurile scăzute și stabile ale zahărului din sânge, mulți diabetici și diete se referă la indicele glicemic. Deoarece carbohidrații au cel mai mare efect asupra glicemiei, majoritatea alimentelor listate pe indicele glicemic sunt alimente pe bază de carbohidrați. Ouăle, în special albușurile de ou, fac parte din dieta zilnică a multor persoane sau dietele cu pierdere în greutate.
Videoclipul zilei
Indexul glicemic
Indicele glicemic este o diagramă care clasifică alimentele și băuturile pe baza potențialului lor de a crește nivelul de zahăr din sânge. Alimentele și băuturile cu rang înalt, 70 și peste, vă vor crește rapid și semnificativ valorile glucozei din sânge. Alimentele care se situează între 56 și 69 au un efect moderat asupra nivelurilor de glucoză din sânge. În cele din urmă, alimentele sub 55 de ani au un efect mai puțin semnificativ asupra nivelurilor de glucoză din sânge și nu le vor ridica rapid sau semnificativ. Indicele glicemic este adesea cadrul de referință care separă ceea ce este considerat un "carbohidrat bun" de la un carbohidrat "rău".
Indicele glicemic al ouălor
Ouăle și albușurile au o valoare a indexului glicemic de zero. Deoarece ouăle nu au carbohidrați sau zaharuri, ele nu au potențialul de a crește nivelul de glucoză din sânge. Ouăle sunt în principal proteine, dar conțin, de asemenea, grăsimi alimentare - în principal grăsimi nesaturate sănătoase. Ouăle de ou sunt în întregime proteine și foarte scăzute în calorii. Din moment ce indicele glicemic constă în principal din alimente pe bază de carbohidrați, ouăle nu sunt, de obicei, enumerate pe indicele glicemic. Alimentele și băuturile care au clasamente ridicate ale indiciilor glicemice conțin în general carbohidrați procesați sau rafinați.
Ouă pentru pierderea în greutate
Ouăle și albușurile de ou sunt alimente ideale pentru a susține o dietă cu pierdere în greutate. Consiliul American pentru exerciții recomandă în mod special ca albușurile să scadă în greutate. Ouăle sunt bogate în proteine, ceea ce este deosebit de important atunci când sunteți dieta, deoarece proteina vă permite să vă păstrați țesutul muscular slab și să ardeți mai ales grăsimile. Fiecare albus de ou are aproximativ 4 g de proteine. Ouăle sunt, de asemenea, ideale pentru că nu vă ridică zahărul din sânge. Când vă creșteți nivelul de zahăr din sânge, corpul dumneavoastră eliberează insulină pentru a scădea și stabiliza zahărul din sânge. La rândul său, insulina tinde să depoziteze grăsime pe corp. Potrivit lui Jonny Bowden, Ph.D. și specialistului în nutriție clinică, ouăle au un punctaj de 100,00 în eficiența proteinelor, făcându-le probabil cea mai bună sursă de proteine pe care o puteți mânca.
Ouă crude
Multe decenii în urmă, oamenii au mâncat zilnic ouă crude. Recent, totuși, temerile legate de salmonela au descurajat consumul aproape oricăror alimente în stare brută. Bowden explică faptul că riscul nu este la fel de semnificativ cum crezi. Într-un studiu intitulat "O privire de ansamblu asupra evaluării riscului pentru Salmonella enteritidis pentru ouă de coajă și produse din ouă", publicat în aprilie 2002 "Analiza riscurilor", U.S. Departamentul de cercetători în domeniul agriculturii a constatat că aproximativ. 03 la sută din 69 de miliarde de ouă produse anual conțin salmonella. Bowden mai spune că dacă mănânci ouă organice sau ouă îmbogățite cu omega-3, riscul este aproape inexistent.
