Indicele glicemic este un instrument frecvent utilizat pentru determinarea efectului alimentelor care conțin carbohidrați asupra nivelurilor de glucoză din sânge. Dietele și persoanele cu diabet utilizează indicele glicemic, deoarece nivelurile zahărului din sânge pot afecta depozitarea grăsimilor și progresia diabetului. Deși sfecla are o valoare moderată a indicelui glicemic, există și alte considerente pe care trebuie să le țineți cont înainte de a exclude aceste legume nutritive din dieta zilnică.
Video al zilei
Indexul glicemic
Indicele glicemic este un sistem de rating pentru carbohidrații care clasifică alimentele bazându-se pe cât de repede și cât de mult o anumită cantitate de alimente ridică nivelul zahărului din sânge. Scara variază de la 0 la 100, numărul mai mare având o influență mai mare asupra nivelurilor de glucoză din sânge. Alimentele care sunt bogate în zaharuri simple au în mod obișnuit valori ale indicelui glicemic ridicat, deoarece aceste alimente se descompun rapid în tractul digestiv și determină creșterea nivelului de glucoză în sânge. Carbohidrații complexi care sunt bogați în fibre tind să aibă un indice Glicemic scăzut și sunt mai buni pentru reglarea glicemiei.
Sfecla
Sfecla este o leguma radacina bogata in substante nutritive si fitochimicale. Acestea conțin niveluri ridicate de folat, mangan și potasiu și sunt o bună sursă de fibre. Din păcate, sfecla are o valoare moderată ridicată pe indicele glicemic, cu o valoare de 64. Aceasta indică faptul că răspunsul la glucoza din sânge de 50 g de carbohidrați din sfeclă este de aproximativ 64% din răspunsul de glucoză pură, care are un rating de 100 pe scală.
Încărcarea glicemică
Încărcarea glicemică este o altă măsură care ia în considerare cantitatea reală de carbohidrați dintr-o anumită hrană, în loc să privească numai indicele glicemic. Pentru a calcula încărcătura glicemică a unui produs alimentar, multiplicați scorul Indicele glicemic al alimentelor cu numărul de carbohidrați în grame furnizat de o porție de alimente și apoi împărțiți rezultatul cu 100. În timp ce sfecla are un indice glicemic ridicat, încărcare glicemică deoarece nu există mulți carbohidrați într-o singură porție de sfecla. Sarcina glicemică a sfeclei este 5.
Considerații
Deoarece indicele glicemic este moderat ridicat pentru sfecla, dar sarcina glicemică este scăzută, sfecla poate fi un aliment acceptabil pentru a mânca pe o dietă concepută pentru a menține concentrațiile de glucoză în sânge constantă. Acest lucru se datorează faptului că, în ciuda creșterii rapide și accentuate a zahărului din sânge prevăzută de indicele glicemic, ar fi nevoie de aproape opt cesti de sfecla pentru a avea un astfel de impact asupra nivelului de glucoză, mult mai mult decât probabil ați mânca într-o singură ședință. O singură porție de 1/2 ceașcă de sfecla are un efect neglijabil asupra zahărului din sânge, după cum arată sarcina glicemică.
