Tiramina este o substanță chimică în alimente și în organism care se formează din defalcarea anumitor proteine. Aceasta aparține unei categorii numite monoamine. Nivelurile de monoamine sunt reglementate de o enzimă găsită în organism numită monoaminooxidază sau MAO. Unele alimente conțin cantități substanțiale de tiramină. Manancarea prea multor alimente bogate in tiramina are potentialul de a creste brusc tensiunea arteriala. Aceasta este de obicei împiedicată de un tip de MAO produs în tractul intestinal care degradează tiramina înainte de a fi absorbit. Dacă luați anumite medicamente, consumarea de alimente bogate în tiramină poate provoca reacții adverse grave. Întotdeauna discutați cu medicul dumneavoastră despre interacțiunile medicament-nutrienți atunci când începeți un medicament nou.
Videoclipul zilei
Când să eviți Tyramine
Unii oameni iau o clasă de antidepresiv numit Inhibitori de monoaminooxidază. MAO produs în creier reglează nivelurile anumitor neurotransmițători, cum ar fi dopamina. IMAO sunt uneori prescrise pentru a crește nivelul acestor neurotransmițători prin prevenirea defecțiunii acestora. Din păcate, MAI-urile previne, de asemenea, defalcarea excesului de tiramină, permițându-i să fie absorbită în organism. Deci, dacă mâncați alimente bogate în tiramină în timp ce luați acest medicament, ați putea experimenta un pericol de tensiune arterială spike numit o criză hipertensivă.
Alimentele pe bază de proteine animale care trebuie evitate
Diferite cantități de tiramină se găsesc în sursele de proteine animale cum ar fi carnea și laptele. Cantitatea se mărește odată cu îmbătrânirea alimentelor sau cu strica, sau când sunt fermentate, vindecate sau murate. Prin urmare, evitați brânzeturile îmbătrânite, cum ar fi cheddar, elvețian, albastru, Brie, Stilton și Camembert. Alte alimente pentru proteine animale care trebuie evitate sunt cârnații, pepperoni, slănină, salam, fripturi în vârstă, hering murat, somon afumat, carne de vită cornată și ficat de pui în vârstă. Pentru a ajuta la reducerea excesului de tiramină, mâncați carne, pește și carne de pui cât mai proaspete și evitați resturile. Alimentele proaspete din lapte, cum ar fi iaurtul, ricotta, mozzarella, brânza de vaci, brânza topită, brânza americană prelucrată și laptele, conțin foarte puțină tiramină.
Alimentele care trebuie evitate
Anumite alimente și condimente din plante conțin cantități mari de tiramină. Varza fermentată, cum ar fi varză și kimchee, sos de soia, extracte de drojdie ca Marmite și oțet pot avea cantități mari. Extractele de drojdie sunt, de asemenea, utilizate ca agenți de ameliorare a aromei în multe alimente prelucrate, deci trebuie să citiți etichetele. Ripe banane, citrice, fructe peste-coapte în general, fructe uscate, păstăi de zăpadă și boabe de fava conțin cantități diferite de tiramină. Alte produse de soia, în special varietăți fermentate, cum ar fi miso și tempeh, sunt de asemenea surse. Unele pâine, în special drojdie de casă sau pâine prăjită, pot conține tiramină. Evitați berea nepasteurizată și cele mai multe vinuri.Berea îmbuteliată sau conservată sunt, de obicei, în regulă.
Alte considerații
Dacă utilizați MAOI, evitați tiramina dietetică ori de câte ori este posibil. Din moment ce ați putea ingesti inofensiv un aliment cu cantități mari, trebuie să fiți conștienți și de semnele unei crize hipertensive, cum ar fi dureri de cap intense, grețuri, transpirații și bătăi rapide ale inimii. Consultați un medic sau mergeți la camera de urgență dacă observați aceste simptome. Unii oameni care nu ia IMAO pot fi sensibili la tiramină și pot prezenta migrene. Dacă aveți migrene, discutați o dietă cu tiramina scăzută împreună cu medicul dumneavoastră.
