Nouăzeci la sută din toate reacțiile alergice la alimente sunt atribuite doar opt alimente - grâul, inclusiv glutenul, este unul dintre ele. Glutenul poate provoca simptome moderate până la severe la persoanele sensibile la acesta. Cunoscând ce alimente sunt bogate în gluten și cum să-l observi pe o etichetă de alimente vă poate ajuta să evitați alergenul.
Video al zilei
Funcționalitatea în produsele alimentare
![]()
->
Făina de grâu conține gluten. Fotografie de credit: Hemera Technologies / Fotografii. com / Getty Images
Glutenul este o proteina formata atunci cand faina de grau si apa se amesteca. Uitați-vă mai atent la aluatul de pâine - textura elastică și elastică pe care o vedeți este glutenul. Proteina are o funcție importantă în alimentație, dând structură multor produse pe bază de cereale cum ar fi pastele, vafe, produse de patiserie și cea mai mare pâine.
Impactul ingerării
![]()
->
Senzație de durere în abdomen. Gluten provoacă o reacție la unii oameni, în special la cei cu intoleranță la gluten sau boală celiacă. Când acești oameni inghesc gluten, o reacție imună provoacă inflamarea intestinului subțire. Pe termen scurt, consumul de gluten poate duce la durere, gaze, diaree și malabsorbție a nutrienților. Pe termen lung, persoanele pot suferi pierderea în greutate, creșterea afectată și dezvoltarea depreciată.
Gluten, Gluten Pretutindeni
->
![]()
Pastele și grâul conțin gluten. Fotografie de credit: Jupiterimages / Fotografii. com / Getty Images
Alimentele obișnuite care conțin cantități mari de gluten includ paste, pâine, produse de cofetărie, biscuiți, cereale, granola, amestecuri de briose, bere și sosuri. Este vital ca persoanele cu alergie la gluten să examineze eticheta produselor alimentare și să identifice ingredientele care conțin gluten. Grâu, orz și secară de sus lista de infractorii comuni. Majoritatea făinurilor - durum, emmer, grâu, spelă, farină, faro, graham, triticale și malț - sunt importante pentru a se vedea pe etichetă, deoarece sunt și surse bogate de gluten.
Se caută înlocuitori
->
![]()
Fasolele au un conținut scăzut de gluten. Credit foto: NA / PhotoObjects. net / Getty Images
Multe alimente sunt în mod natural scăzute în gluten. Aceste alimente includ fasole, unele cereale, porumb, fructe, legume, carne, carne de pasăre, pește, produse pe bază de lapte, cartofi și orez. În plus, mai multe cereale fără gluten pot fi folosite ca substitut într-o dietă. Acestea includ amarant, argintiu, hrișcă, porumb, in, legume, mei, cartofi, quinoa, orez, sorg, tapioca și orez sălbatic. Multe produse sunt, de asemenea, făcute și etichetate fără gluten.
