Alimente care au capsaicină

Puteți adăuga alimente fierbinți și picante în dieta dvs. pentru că vă bucurați de aroma, dar este posibil să nu fiți conștienți de posibilele beneficii pentru sănătate ale capsaicinei din compușii naturali din aceste alimente. Numit un produs fitochimic deoarece este găsit în alimentele pe bază de plante, capsaicina este responsabilă pentru gustul fierbinte care vă poate arde limba în feluri de mâncare cu ardei picanși. Capsaicina este prezentă, de asemenea, în cantități mai mici, dar posibil benefice, în ardei dulci, non-picurați.

Videoclipul zilei

Piperii

Capsaicina este un compus care se leagă de receptorii de pe fibrele nervoase care transmit durere și eventual căldură, explicând efectul asupra țesuturilor căptușite ale gurii. Este prezentă în ardeii produși de anumite plante de piper (Capsicum frutescens), inclusiv varietăți numite cayenne, chili verzi sau roșii, ardei grași sau ardei tabasco, care conțin cantități deosebit de mari de capsaicină. Aceste soiuri de ardei conțin aproximativ 198, 000 de părți per milion de capsaicină.

Alte surse

Alte tipuri de ardei, numite în general ardei dulci, deoarece nu sunt fierbinți sau picante, conțin și capsaicină. Conținutul lor de substanțe chimice este mai mic decât în ​​cazul ardeilor fierbinți, dar acestea sunt totuși o bună sursă de capsaicină atunci când sunt consumate în mod regulat. Ardeii dulci sunt produși de o plantă de piper (Capsicum annum) diferită de cea care produce ardei picanți. Aceste ardei sunt denumite, în general, ardei, cireșe, conuri, ardei verzi sau paprika, în funcție de soiul de plantă specific care le produce. Fiecare din aceste ardei conține 4000 de părți per capsicină, aproximativ 25% din cele găsite în tipurile mai fierbinți și mai picante. Rădăcina de rădăcină (Zingiber officinale) conține, de asemenea, capsaicină, dar numai în cantități mici.

Beneficii de capsaicină

Ardeiul picant a fost folosit ca medicament de către indienii americani de mii de ani. Cercetările moderne sugerează că consumul de ardei bogați în capsaicină poate avea beneficii semnificative pentru sănătate. De exemplu, un studiu clinic publicat în revista American Journal of Clinical Nutrition din iulie 2006 a constatat că subiecții care au consumat ardei iute ca parte a diferitelor tipuri de mese timp de patru săptămâni au avut un nivel redus de insulină după masă, sugerând că capsaicina ar putea ajuta la reducerea riscului de diabet zaharat de tip 2. Un alt studiu care a investigat posibilele beneficii cardiovasculare ale capsaicinei, publicat în numărul din martie 2007 al revistei "European Journal of Clinical Nutrition", a constatat că bărbații care au consumat ardei iute pe zi timp de patru săptămâni au avut o frecvență cardiacă de repaus mai mică și îmbunătățirea altor markere inima decât au avut la începutul studiului.

Precauții

Ardeii fierbinți care conțin cantități mari de capsaicină pot provoca iritații dacă ating membranele mucoase, ochii sau zonele în care pielea este ruptă, așa că aveți întotdeauna grijă când manipulați aceste alimente.După manipularea ardeilor fierbinți, spălați-vă imediat mâinile în săpun pentru a îndepărta toate reziduurile compusului. Desi consumul de ardei grasi in capsaicina este in general considerat sigur si nu prezinta nici un risc in timpul sarcinii, nu le consumati in timpul alăptării, deoarece capsaicina trece în laptele matern, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. Este, de asemenea, o idee bună de a consuma aceste alimente cu moderatie pentru a preveni gazul sau alte tulburări digestive.