Semințe de in. Cârnia de cânepă

Atât inul, cât și cânepa sunt semințe hibrizatoare, bogate în fibre, care au ajuns recent în cercurile principale de sănătate. Fiecare conține o cantitate mare de acizi grași omega-3 prețioase, pe care le lipsește în dieta noastră, consumând în schimb cantități mari de omega-6. În timp ce ambele alimente sunt versatile, fiecare este utilizată în moduri diferite.

Videoclipul zilei

Coacerea

Una dintre principalele diferențe dintre semințele de in și pudra de cânepă este că cânepa poate fi folosită sănătoasă la coacere. Semințele de semințe de in trebuie să fie măcinate într-o masă care poate fi adăugată la supe, salate și piureuri. In timp ce masa de in, este folosita si pentru produsele de panificatie, Jane Heimlich in cartea sa, "Ce doctorul nu va va spune", sfatuieste doar gatitul cu seminte de in la temperaturi joase, observand ca caldura distruge acizii grasi omega-3, mai mare la semințele de in, decât pudra de cânepă.

Ranciditatea

Semințele de in este mai susceptibilă la ranciditate decât pudra de cânepă. Deși ambele conțin uleiuri omega-3 care pot fi ușor deteriorate prin căldură, cantitatea de ulei este redusă atunci când cânepa este transformată într-o pulbere, ceea ce îi permite să fie depozitate pentru perioade mai lungi de timp decât semințele de in. Winkler recomandă să cumpărați mereu semințe de in, care sunt refrigerate, și să le păstrați la frigider odată ce le aduceți acasă. Pulberea de cânepă poate fi păstrată timp de până la un an într-un dulap rece și întunecat.

Beneficii digestive

Semințele de in poate ajuta la îmbunătățirea timpului de transportare a deșeurilor prin corp, în timp ce pudra de cânepă nu este cunoscută pentru a ajuta la problemele legate de digestie. Paul Pitchford, în cartea sa, "Vindecarea cu alimente întregi", notează că semințele de in dovedește lubrifierea intestinelor și, prin urmare, sunt de ajutor în tratarea constipatiei. Deși pudra de cânepă este o proteină ușor digerabilă și poate ajuta la înmagazinarea deșeurilor pentru îndepărtarea deoarece conține fibre, nu este asociată cu ameliorarea constipației.

Proteină

Pulberea de cânepă este adesea folosită ca supliment de proteine, în timp ce semințele de in este considerată mai mult ca un supliment nutrițional. În cartea sa "Dieta superbă verde", autorul Sophie Uliano recomandă pudra de cânepă ca fiind una dintre cele mai bune din pulberile de proteine ​​disponibile pe piață, menționând că aceasta este în general organică, conține un raport ridicat de aminoacizi și este bogată în proteine. O mărime de servire a pudrei de cânepă conține în mod obișnuit între 11 și 13 g de proteine. Semințele de in, în timp ce sunt bogate în fibre, acizi grași esențiali și vitaminele B, au un conținut scăzut de proteine, de obicei în jur de 7 g într-o ceașcă de 1/4.