Vitamina B-12 este esențială pentru sănătate. Există o mulțime de modalități prin care oamenii să obțină suficientă vitamină B-12, incluzând suplimente, injecții sau consumând alimente bogate în vitamină. Cele mai frecvente surse de hrană ale B-12 sunt carnea, fructele de mare și produsele lactate și se găsesc și în alimentele fermentate. Totuși, o mare parte a formei de B-12 găsită în alimentele fermentate nu este genul pe care corpul dumneavoastră îl poate utiliza.
Video al zilei
Alimente fermentate
Fermentarea este un proces utilizat pentru conservarea alimentelor. Aceasta implică hrănirea bacteriilor cu zaharuri naturale din alimente pentru a crea compuși cum ar fi acidul lactic care ajută la menținerea alimentelor mai proaspete. Alimentele fermentate populare includ muraturi, varză, iaurt, tempeh, miso și kimchi. Băuturile fermentate populare includ ceaiul kombucha și o băutură de iaurt cunoscută sub numele de kefir.
->Cum se face B-12
Vitamina B-12 nu se găsește în mod natural în corpul uman și nu este făcută în mod natural de alte animale sau de plante. Bacteriile sunt responsabile pentru sinteza vitaminei B-12. Când animalele mănâncă alimente care conțin această bacterie, ele devin o sursă de B-12 pe care le transmit oamenilor care mănâncă produse de origine animală.
->B-12 în alimente fermentate
Deoarece alimentele fermentate sunt făcute cu bacterii vii și B-12 provine din bacterii, este logic ca alimentele fermentate să conțină vitamina B-12. Și, de fapt, favoritele fermentate, cum ar fi tempeh, miso și varză de porumb, conțin o formă de B-12. Dar cea mai mare parte este forma inactiva - numita si forma analogica - a vitaminei. Nu numai că această formă nu este utilă corpului uman, ci poate interfera de fapt cu absorbția normală și metabolismul formei active a vitaminei B-12.
Alte alimente
Pentru a consuma formatul activ de vitamina B-12 din surse alimentare, aruncați fructe de mare - în special scoici, păstrăv, somon și ton - împreună cu carne de vită, lapte, iaurt și brânză. Vitamina B-12 este de asemenea adăugată la multe alimente, despre care se spune că sunt "fortificate" cu B-12. Aceste alimente includ pâine prelucrată, cereale și cereale, precum și lapte de soia, carne falsă și drojdie nutritivă. Unele legume marine, cum ar fi nori, conțin cantități substanțiale de vitamina B-12, dar ca și în cazul alimentelor fermentate, este forma inactivă la om.
