Grăsimea este o componentă importantă a dietei, care conferă gustului dietă și care servește diferite funcții în organism. Grăsimile conțin vitamine solubile în grăsimi; vitamina A, D, E și K. Ele oferă, de asemenea, acizi grași esențiali, care nu pot fi sintetizați de organism și, prin urmare, trebuie furnizați din alimente. Grasimile sunt o sursă de energie ridicată, deoarece fiecare gram de grăsime oferă 9. 3 calorii, care reprezintă mai mult de două ori energia furnizată fie de proteine, fie de carbohidrați. Majoritatea grăsimilor din alimentele indiene provin din prăjituri adânci, în special gustări și dulciuri din India. Unele curry din carne, pui sau pateu pot avea, de asemenea, cantități bogate de cremă și unt adăugate. Principalele surse de grăsime din dietele indiene sunt uleiurile vegetale, ghee și utilizarea ocazională a vanaspati / ulei hidrogenat și unt.
Videoclipul zilei
Tipurile de grasime
Grasimea din dieta poate fi de doua feluri, grasime vizibila si grasime invizibila. Grăsimile vizibile sunt cele derivate din surse vegetale, cum ar fi uleiurile vegetale, nucile și uleiul de semințe, uleiurile vegetale hidrogenate și din surse animale cum ar fi untul și ghee. Majoritatea grăsimilor din surse animale sunt grăsimi saturate. Grăsimile animale sunt sursa de vitamina A și D, care nu se găsesc în uleiurile vegetale. Acestea conțin, de asemenea, o cantitate echitabilă de colesterol; prin urmare, le folosiți rațional. Uleiul vegetal, pe de altă parte, este un ulei nesaturat, cu excepția uleiului de cocos și a uleiului de palmier. Aceste uleiuri conțin vitamina E, care protejează uleiul de oxidare.
Surse animale
Lapte integral, păsări de curte, ouă, carne roșie, untură, carne de porc, uleiuri de pește uleios cum ar fi sardinele,.Carnea de pui are un conținut mai scăzut de grăsimi decât carnea de organe și carnea roșie. Cu toate acestea, anumite preparate de pui, cum ar fi "puiul de unt", pot conține o mulțime de unt și smântână pentru a asigura aroma bogată și cremoasă. În plus, brânzeturile prăjite și mâncărurile paneer - brânză indiană fabricată din lapte integral - dulciurile indiene precum budinca de orez, barfi și rabdi, obținute din lapte concentrat, sunt bogate în grăsimi saturate și calorii.Recomandări zilnice
Dietele indiene conțin 10 până la 15 g de grăsime invizibilă, care provine din cereale, leguminoase, ouă, carne, lapte și caș. Această cantitate de 15 până la 25 g de grăsime vizibilă care ar îndeplini cerințele esențiale de acid gras pentru toate vârstele și ar asigura absorbția vitaminelor solubile în grăsimi. Pentru a evita efectele nedorite ale excesului de grăsimi, grăsimile vizibile din dietă, cum ar fi ghee, unt sau ulei, ar trebui să fie mai mici de 50 g pe zi.
