Frunzele de bay, care cresc pe dulceața sau pe lemn de laur, au fost folosite în Roma antică pentru a face coroane de laur. Astăzi, frunza de dafin este mai des găsită ca agent de condimente în tocană sau supe decât pe capul cuiva. Contrar unei credințe populare, frunzele de dafin proaspete sau uscate nu sunt otrăvitoare, potrivit Marissa Ponikowski din Food Network Canada, deși pot avea efecte neplăcute dacă sunt consumate.
Video al zilei
Gust
Frunzele de bay au un gust amar, ascuțit, plin de gust. Frunza de dafin, sau Laurus nobilis, este singurul membru al familiei de plante laurii care este comestibil, ceea ce este cel mai probabil acolo unde vine ideea că frunzele de dafin sunt și otrăvitoare. Plantele denumite în mod similar, cum ar fi cireșe, engleză, lauri de munte și de oi, sunt otrăvitoare, potrivit Union County College.
Textură
Frunzele de bay sunt foarte dură și au o tulpină lemnoasă. Marginile frunzei sunt destul de ascuțite și nu se descompun bine în timpul gătitului. Dacă mâncați frunze de dafin proaspete sau uscate, marginile aspre vă pot tăia gura sau gâtul. Dacă înghițiți o frunză de dafin proaspătă, uscată sau fiartă, s-ar putea să se blocheze în gât, deoarece frunzele de dafin sunt foarte greu de mestecat. Scoateți frunza de dafin la sfârșitul gătitului, nu numai pentru a evita un pericol de sufocare, ci și pentru a menține aroma puternică de la a vă suprasolicita antena.
Utilizări Medicale
Folia Bay este utilizată ca tratament medicamentos pe bază de plante pentru bolile stomacale și ca ajutor pentru digestie, susține Monadnock Herbal Society.
Considerații
Pentru un condiment folosit pentru sezonul de numeroase feluri de mâncare, frunzele de dafin au o reputație nemaipomenită înfricoșătoare. În timp ce frunzele de dafin proaspete sunt greu de găsit, potrivit lui Ponikowski, magazinele de specialitate ar putea să le transporte la sfârșitul verii și toamnei. Nu mâncați frunze de dafin din copaci dacă nu sunteți sigur că ceea ce aveți este Laurel nobilus, deoarece alte tipuri de lauri pot fi otrăvitoare. Dacă nu sunteți pozitiv ce tip de copac aveți, luați o ramură la o grădiniță sau arborist pentru verificare. Este mai sigur să cumpărați frunzele de dafin din magazin, dacă este posibil, recomandă Universitatea din Florida.
