Laptele de soia este un lichid produs prin imbibare, macinare si boabe de soia. Soia, un membru al familiei leguminoase de legume, servește ca o sursă valoroasă de proteine și fibre dietetice și conține, de asemenea, vitamine, minerale, grăsimi și carbohidrați esențiali. Soia și laptele de soia produs din ele conțin substanțe importante din plante cunoscute ca izoflavone.
Videoclipul zilei
Deoarece acești compuși se pot lega de receptorii de estrogen, isoflavonele pot imita răspunsurile hormonului estrogen. Acest lucru poate ajuta la prevenirea unor condiții cum ar fi osteoporoza care apar din cauza nivelurilor scăzute de estrogen. Când isoflavonele se leagă de receptorii de estrogen, blochează de asemenea legarea estrogenului, reducând efectele estrogenului. Acest rol poate ajuta la reducerea cancerelor dependente de estrogen, cum ar fi cancerul mamar, uterin sau prostata.
Lapte de soia Isoflavon Conținut
Producătorii de proces folosesc pentru a extrage proteina din soia în timpul producției de alimente din soia, care afectează cantitatea de izoflavone rămase în alimente. Proteinele extrase folosind un procedeu de spălare cu etanol pierd cel mai mult din conținutul de izoflavonă, în timp ce cele izolate utilizând un procedeu de spălare cu apă păstrează izoflavonele. Majoritatea laptelui de soia produs în comerț conține isoflavone, dar cantitatea poate varia în funcție de marcă și chiar de loturi diferite ale aceleiași mărci. În general, o cană de o singură cană de lapte de soia conține 12 mg diadzein și 17 mg genisteină, potrivit Institutului Linus Pauling.
Alte avantaje ale laptelui de soia