Are Sauerkraut Aveți toate probioticele de care am nevoie?

De generații, culturi diferite au reușit să conserve legumele perioade lungi chiar și fără congelatoare sau mașini de conservare prin utilizarea lacto-fermentației. Sauerkraut, sau "varza acru", este un exemplu de astfel de legume fermentate. Sauerkraut are o durată lungă de valabilitate datorită bacteriilor din acidul lactic pe care le conține, care produce acid lactic și dă orezului gustul său acru distinctiv. Sauerkraut nu ar trebui să fie confundat cu coleslaw, care își ia gustul acid din oțet. Sauerkraut este o sursă excelentă de lactoză și lactate dintr-o mare varietate de probiotice pentru doar o parte din costul unui supliment probiotic obișnuit.

Video al zilei

Bacteriile cu acid lactic

Există o fluctuație rapidă a diferitelor specii de bacterii ale acidului lactic, care merg de la toleranța mai puțin acide la speciile mai tolerante la acid, începând cu două până la trei zile de la fermentare până la finalizarea procesului de fermentare, de obicei după două săptămâni. Concentrațiile de bacterii din acidul lactic în varză de varză ating cel puțin 1 miliard de UFC sau unități de formare a coloniilor pe gram.

Patru specii principale de bacterii lactice sunt prezente frecvent in varza de varza: Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis, Pediococcus pentosaceus si Lactobacillus plantarum. Sauerrautul poate conține și alte specii, cum ar fi speciile Weissella, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus sakei, Lactobacillus coryniformis, Lactococcus lactis subsp lactis, Leuconostoc fallax, Leuconostoc citreum și Leuconostoc argentinum, în conformitate cu problema Microbiologiei aplicate și de mediu din decembrie 2007. Fiecare șarjă de varză poate conține diferite specii de probiotice adecvate intestinalului, în diferite proporții, făcându-ți varza o combinație diferită de probiotice de fiecare dată.

Probiotice și sănătatea ta

Probioticele, cum ar fi bacteriile cu acid lactic, contribuie la sănătatea florei intestinale. Consumarea de probiotice, fie ca supliment, fie ca in varza, ajuta la cresterea biodisponibilitatii unora dintre nutrientii pe care ii consumati, regleaza timpul de tranzit intestinal pentru a preveni constipatia si diareea si pentru a imbunatati sistemul imunitar. Probioticele vă pot proteja și împotriva bacteriilor potențial dăunătoare.

Efectuarea propriului dvs. varză de varză

Puteți să vă pregătiți cu ușurință propriul dvs. varză pentru o sursă ieftină de probiotice. Se taie o varza medie si se amesteca cu 1 lingura. de sare de mare și condimente pe gust. Pound timp de aproximativ 10 minute sau până când varza eliberează sucuri.Puneți într-un borcan de zidărie și apăsați ferm până când sucurile ajung în vârful varzei. Acoperiți bine și lăsați la temperatura camerei timp de trei zile înainte de transferul la frigider. Varza ta este acum gata sa serveasca, dar se va pastra de luni de zile. Gustul său se îmbunătățește și cu vârsta. Amintiți-vă să vă consumați cruda crudă pentru a beneficia de probioticele pe care le conține. Încălzirea varzei dăunătoare îi ucide bacteriile ecologice.