Somonul este o sursă excelentă de nutriție, indiferent dacă este agricolă sau sălbatică, oferind nivele semnificative de acizi grași și proteine importante. Cu toate acestea, datorită diferențelor de mediu, somonul crescut în ferme nu este identic cu cel capturat în sălbăticie. Diferențele alimentare și mediul înconjurător pot afecta valoarea nutrițională a somonului agricol, în comparație cu alternativele sălbatice.
Video al zilei
Beneficii de somon
Somonul oferă acizi grași omega-3, care au fost legați de scăderea nivelului colesterolului, tensiunii arteriale și de promovarea sănătății inimii. Somonul este, de asemenea, scăzut în grăsimi și bogat în proteine, oferind o valoare nutrițională excelentă fără a contribui la calorii inutile. American Heart Association recomandă să mănânci o porție de somon o dată pe săptămână ca înlocuitor pentru alte surse de proteine cum ar fi carnea roșie, carnea de pasăre și carnea de porc.
Sportivii crescuți în crescătorie
Somonul produs de fermă este produs prin practici de inseminare controlată și păstrat în stilouri cu apă sărată. Producătorii le hrănesc cu peleți care conțin un amestec de soia, boabe, uleiuri de pește și antibiotice. Antibioticele generale se administrează deoarece somonul din crescătorie trăiește în imediata vecinătate, sporind astfel șansa de a răspândi orice boală infecțioasă care ar putea să apară. Principala substanță chimică adăugată la somonul de crescătorie este canthaxantina, care dă carnea lor o culoare roz. Culoarea roz de somon sălbatic provine din substanțele naturale găsite în dieta lor. Somonul de crescătorie nu are aceeași libertate de mișcare și, prin urmare, nu exercită la fel de mult ca somonul sălbatic. Acest lucru, combinat cu dieta lor, provoacă un somon crescut la fermă pentru a avea niveluri mai ridicate de grăsimi și mai multe calorii decât somonul sălbatic.
Sălbatic
O dietă sălbatică constă din pești mai mici, iar viața cotidiană presupune nivele ridicate de exerciții, înot împotriva curenților și distanțe mari. Rezultatul este un pește care este puțin mai slab decât somonul produs de fermă. Revista "Lumina gătită" arată că somonul de crescătorie are aproape două ori acizii grași omega-3 ca somon sălbatic, ducând la mai multe grăsimi și mai multe calorii. Oasele grase Omega-3 sunt în general un tip "bun" de grăsime, dar grăsimile excesive de orice fel sunt nesănătoase. Unii descoperă că somonul sălbatic are, de asemenea, o aromă și o textura mai bună decât somonul de crescătorie.
Considerații
Un raport al revistei "Eating Well" arată că somonul din crescătorie, în general, are nivele mai ridicate de mercur și bifenil policlorurat sau PCB. PCB-urile sunt substanțe chimice utilizate în aplicațiile industriale care se găsesc deseori în aprovizionarea cu apă. Acestea au fost legate de probleme neurologice la copii și au un impact negativ asupra creșterii fetale.Nivelul acestor substanțe chimice este suficient de scăzut pentru a nu prezenta un risc pentru sănătate, în special în lumina sănătății somonului și a beneficiilor nutriționale. Mamele gravide și copiii mici, care sunt mai sensibili la nivelurile de mercur, ar putea dori să aleagă somonul sălbatic atunci când este posibil. Nivelul mediu de PCB-uri al somonului este. 027 părți per milion sau ppm. Limita actuală a FDA pentru PCB este stabilită la 2 ppm. Agenția pentru Protecția Mediului recomandă să mănânce mai puțin de 8 oz. de somon pe lună.
