sănătatea și cunoașterea modului de a le prepara într-un mod care să le păstreze conținutul de fibre, precum și vitaminele și mineralele, vă vor face mesele mult mai hrănitoare. Când este posibil, mâncați legumele crude în loc de gătite. Și din moment ce o mare parte din fibră în anumite legume, cum ar fi cartofii, este în piele, este o idee bună să lăsați pielea pe legume atunci când poți.
Factorii în pierderea fibrei
Anumiți factori pot afecta cantitatea de fibre pierdute din legume prin gătit. Legumele pierd fibre doar din peeling singur. Și, conform revistei "Pakistan Journal of Nutrition", legumele care au fost curățate înainte de gătit au pierdut mai multe substanțe nutritive în timpul gătitului decât legumele care nu erau.
Cele mai bune metode de gătit
Metoda de gătit pe care o utilizați afectează pierderea de fibre în legume. De exemplu, legumele cu aburi sau cu legume cu microunde generează o pierdere de fibre mai mică decât fierberea. Unele substanțe nutritive din legume se scurg în apă când sunt fierte, deci dacă trebuie să fierbeți legumele, folosiți apa de gătit în supe sau sosuri, astfel încât să obțineți în continuare alimentația. Indiferent de metoda de gătit pe care o utilizați, mențineți timpii de gătire cât mai scurți pentru a păstra fibrele și substanțele nutritive.
Cele mai bune legume din fibră de înaltă calitate
Potrivit MayoClinic. com, bărbații ar trebui să obțină 38 de grame de fibre zilnice până la 50 de ani și 30 de grame pe zi, în timp ce femeile au nevoie de 25 și, respectiv, 21 de grame pe zi. Legumele cu cel mai mare conținut de fibre sunt anghinare, la 10. 3 g într-o anghinare gătită medie și mazăre, cu 8,8 g pe o ceașcă gătită. Broccoli (5,1 g pe ceașcă fiartă) și verdețuri (5 g pe cupă fiartă) se clasifică de asemenea pe lista de site-uri web.
Importanța fibrei
Consumul de dietă bogată în fibre poate avea multe beneficii, cum ar fi menținerea regulată a mișcărilor intestinului și ajutarea la scăderea în greutate. În plus, consumarea unei cantități mari de fibre poate, de asemenea, să scadă colesterolul și să vă controlați zahărul din sânge. O dieta bogata in fibre, de asemenea, scade riscul aparitiei hemoroizilor.
