Consumul de oyster datează de mii de ani, iar stridiile au fost de mult timp o sursă importantă de hrană pentru mulți oameni care trăiesc în zonele de coastă. Stridiile sunt surse naturale ale unei varietăți de nutrienți esențiali, inclusiv acizii grași omega-3. Oasele grase Omega-3 nu pot fi făcute în organism, fiind necesare alimente bogate în aceste grăsimi sănătoase.
Video al zilei
Oyster Nutrition
Stridiile oferă vitamine, minerale, proteine și acizi grași esențiali. Trei uncii de stridii Pacific furnizează mai mult de 1 g de acizi grași omega-3. Institutul Linus Pauling observă că aceeași dimensiune de servire conține 0,75 g EPA și 0,43 g DHA, acizi grași naturali. Trei uncii de stridii sunt similare cu mărimea și forma unui pachet de cărți. Vitaminele prezente natural în stridii includ vitaminele B solubile în apă și vitaminele A, D și E. Zincul, cuprul, magneziul, fierul și iodul sunt mineralele găsite în stridii. Stridiile sunt, de asemenea, o sursă de alimente bogate în proteine, care are un conținut scăzut de grăsimi saturate.
Omega-3 Funcția
Acizii grași omega-3 sunt o clasă de grăsimi polinesaturate care sunt necesare pentru multe funcții vitale. Tipurile de omega-3 găsite în multe alimente diferite includ acidul eicosapentaenoic sau EPA, acidul docosahexaenoic sau DHA și acidul alfa-linolenic sau ALA. Corpul necesită grăsimi polinesaturate pentru buna funcționare, creștere și dezvoltare a creierului. Omega-3 grăsimi joacă, de asemenea, roluri în viziunea normală, sistemul nervos și funcția celulară. În plus față de promovarea unei sănătăți sănătoase, acizii grași omega-3 pot reduce riscul bolilor cardiovasculare. American Heart Association observă că consumul regulat de acizi grași omega-3 este asociat cu sănătatea inimii.
Recomandări
Asociația Americană Heart recomanda consumarea de pește cel puțin de două ori pe săptămână. Grăsimile și crustacea, precum stridiile, sunt surse naturale ale EPA și DHA. Alte crustacee care oferă omega-3 includ creveți, scoici și scoici. Pe lângă stridii, omega-3 se găsește în semințe, nuci și pește uleios, cum ar fi sardinele, somonul, păstrăvul, codul și tonul. Bărbații și femeile adulte pot consuma zilnic 1, 1 până la 1,6 g de acizi grași omega-3, notează Institutul Linus Pauling. Femeile care sunt însărcinate sau care alăptează trebuie să evite peștii și crustaceele cu niveluri ridicate de mercur. AHA recomandă doar 12 uncii sau trei până la patru porții de pește cu conținut scăzut de mercur și de crustacee săptămânal pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Persoanele sănătoase pot consuma până la 14 uncii de pește și crustacee cu conținut scăzut de mercur pe săptămână.
Considerații
Peștii și crustaceele conțin niveluri de mercur, PCB și alți contaminanți. Majoritatea peștilor și crustaceelor, inclusiv a stridiilor, conțin niveluri scăzute de contaminanți și sunt considerate sigure.Pestele și mamiferele de pradă mari, care conțin niveluri ridicate de mercur, includ macrou, pești de pe placi, pește-spadă și rechini. Stridiile ar trebui să fie depozitate corespunzător. Atunci când pregătiți stridiile, păstrați-le întotdeauna separat de alte alimente pentru a preveni contaminarea încrucișată. Stridiile pot fi savurate la grătar, prăjite la cuptor, prăjite sau coapte.
