Nu se mai fac cutii de sticlă sau metal mai repede?

ați citit vreodată partea din spate a unui pachet mix de tort, s-ar putea să vă întrebați de ce timpul de gătit este diferit în funcție de utilizarea unui tavă de sticlă sau de metal. Știința are legătură cu modul în care o tigaie se încălzește, își menține temperatura și distribuie căldură. Sticla tinde să gătească mai repede decât metalul și știind de ce este, și ce efect are asupra mâncării, vă va ajuta să alegeți tava potrivită pentru tot ceea ce bateți în bucătărie.

Videoclipul zilei

Sticla este mai rapidă

Tăvile de sticlă tind să gătească mai repede decât cele mai multe tigăi. Când utilizați un vas de sticlă, sticla se încălzește treptat, dar, odată ce este fierbinte, tinde să-și mențină temperatura mai constant, conform Departamentului de Energie al U. S. Acest lucru contează pentru că atunci când coaceți ceva, cuptorul trece prin cicluri de încălzire și de răcire. Pe măsură ce cuptorul trece printr-un ciclu de răcire, o tăviță de sticlă este mai bună pentru a-și menține temperatura. La rândul său, alimentele pe care le gătiți absorb absorbția mai rapidă a căldurii și se gatesc mai repede, potrivit Extensiei de Cooperare a Universității din Nebraska.

Metalul este mai lent

Temperatura unor tigăi metalice fluctuează mai mult pe măsură ce gătesc alimentele, ceea ce poate prelungi timpul de gătire. Tăvile de metal încep să gătească mai repede o mâncare, conform Departamentului de Energie din S.U.A., dar pentru că și metalul se încălzește și se răcește mai mult, poate extinde timpul de gătire, indiferent.

Întuneric sau Metal ușor?

Culoarea unei tăvi metalice face o mare diferență. Dacă utilizați o tavă de metal întunecată, vă puteți aștepta timpi de gătit mai asemănători cu ceea ce ați vedea dacă ați folosit o tigaie din sticlă, raportează Extensia de cooperare a Universității din Nebraska. Luarea unei tavă metalică influențează și timpul de gătit. O tavă metalică plictisitoare sau o tavă de sticlă poate găti o mâncare de până la 20% mai rapidă decât o tigaie strălucitoare, scrie Harold McGee, autorul "Despre alimente și gătit: știința și bucuria bucătăriei". Alegerea

Acea sticlă și anumite tipuri de metal se prepară mai repede decât alte tipuri de materii metalice când vine vorba de ce fel de mâncare gătiți. De exemplu, tăvile de sticlă sunt de obicei mai bune pentru plăcinte și pâine, în timp ce bucățele de metal strălucitoare sunt mai bune pentru prăjituri și prăjituri, notează Extensia de Cooperare a Universității din Nebraska. Produsele alimentare fără crustă, cum ar fi sufle, gătesc mai bine în vase de sticlă, sugerează Departamentul de Energie al U. S.