Dacă nu locuiți într-o fermă, este puțin probabil să mâncați numai alimente neprocesate. Aproape toate alimentele achiziționate în magazin alimentar suferă un anumit tip de procesare, indiferent dacă este conservant pentru a prelungi termenul de valabilitate a unui produs, pulverizare pentru a spori aspectul unei culori de fructe sau alimente pentru a adăuga o culoare mai atractivă. Unele procesări, cum ar fi pasteurizarea, au beneficii evidente în reducerea riscului de îmbolnăvire, în timp ce altele nu au nici un beneficiu, în afară de adăugarea unui conținut mai mare de sodiu sau zahăr la un produs pentru a-l gusta mai bine. Aproximativ 90% din banii americani de alimente vin pentru a cumpăra alimente prelucrate, statele SixWise.
Videoclipul zilei
Nutrienți scăzuți
Alimentele procesate pierd o bună parte din conținutul lor de vitamine. Acest lucru se întâmplă, de asemenea, cu alimente proaspete, cu excepția cazului în care acestea sunt consumate rapid, dar congelarea, conservarea sau alterarea alimentelor astfel încât acestea să mențină rezultate mai lungi în pierderi de nutrienți. Cresterea legumelor si a fructelor in sol fertilizat poate reduce continutul de vitamina C in produsul final, rapoartele Better Health Channel. Îndepărtarea alimentelor înainte de congelare elimină, de asemenea, vitaminele solubile în apă, cum ar fi complexul B și vitamina C. Granulele de măcinat îndepărtează coaja, care conține majoritatea vitaminelor, în timp ce curățarea fructelor și legumelor poate îndepărta și vitaminele care se află aproape de suprafața pielii.
Conservanții și aditivii care îmbunătățesc aroma și gustul rareori adaugă o valoare nutritivă și, în unele cazuri, au fost implicați în provocarea cancerului sau a altor boli. Azotatul de sodiu, de exemplu, oferă carnea prelucrată, cum ar fi câinii calzi și carnea de prânz, culoarea lor roz caracteristică și previne, de asemenea, creșterea bacteriilor care provoacă botulism. Cu toate acestea, nitriții pot forma, de asemenea, nitrozamine, substanțe chimice care pot crește riscul de cancer la animale și la om. Culorile alimentare artificiale, adăugate în alte scopuri decât să facă alimentele mai apetisante, au fost, de asemenea, implicate ca agenți cancerigeni.
Focarele de salmonelă sunt adesea trasate înapoi la anumite fabrici de producție, unde contaminarea cu bacterii poate provoca bolile unui număr mare de persoane care consumă un produs alimentar, cum ar fi focarul de unt de arahide asociat cu arahide produs de ConAgra în 2007. Deoarece multe carne prelucrate, cum ar fi hamburgerul, conțin acum carne de vită din mai multe vaci, o singură vacă bolnăvică poate contamina o cantitate mare de carne prelucrată. Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor au raportat o crestere de 50% a infectiilor cu E Coli intre 2004 si 2007, informeaza Food Quality News.
Adăugat grăsimi și zahăr
Gustările prelucrate, mesele și mâncărurile laterale conțin aproape toate zahărul, sodiul și grăsimile pentru a îmbunătăți aroma meselor deshidratate sau congelate.Toate cele trei sunt asociate cu riscuri majore pentru sănătate: excesul de sodiu poate crește tensiunea arterială, excesul de zahăr poate agrava diabetul zaharat și poate duce la creșterea în greutate, iar grăsimile în exces, în special grăsimile trans, pot crește nivelul de colesterol și pot crește riscul de boli cardiace.
