Amidonurile sunt unul dintre cele trei tipuri principale de carbohidrați. Ele se încadrează în categoria carbohidraților complexi, împreună cu fibrele și sunt diferențiate de carbohidrații cunoscuți sub numele de "zaharuri simple" prin compoziția lor structurală. Amidonurile bune sunt o parte sănătoasă a dietei dvs. și pot fi savurate de aproape toți. Dar unele amidonuri provin din carbohidrati rafinat si adauga o valoare nutritiva putin pentru dieta ta.
Video al zilei
Amidon
Unitatea de bază a unui carbohidrat este o moleculă de zahăr cunoscută sub numele de zahăr simplu. Când se alătură împreună formând lanțuri lungi ale acestor molecule, se spune că acestea sunt carbohidrați complexi sau amidonuri. Combinația densă a acestor molecule în lanțuri lungi ușurează organismul să stocheze energie pentru o utilizare ulterioară. Conform "Orientărilor dietetice pentru americani 2010", amidonul este principalul tip de carbohidrați pe care îl consumă americanii.
Digestia dvs. de amidon incepe cu un proces numit hidroliza sau descompunerea compusului prin reactii cu apa. În cazul tău, o enzimă specială numită ptyalin în saliva ta este responsabilă pentru descompunerea amidonului în zaharuri și glucoză mai simple. Digestia de capete de amidon în intestinul subțire. În multe cazuri, totuși, corpul dvs. va stoca o parte din energia din amidonul pe care îl consumați ca glicogen în ficat și în grăsimea corporală. Această energie rezervată poate fi absorbită deoarece corpul are nevoie de ea.
Unele alimente care sunt amidonate în mod natural includ orez, ovaz, grâu, orz, fasole, mazăre, cartofi și morcovi. Amidonurile naturale provin adesea din plante care servesc, de asemenea, ca sursă excelentă de vitamine, minerale și fibre. Amidonul poate fi, de asemenea, rafinat și adăugat în alimente în procesul de fabricație sau gătire. Amidonul de porumb este un exemplu de amidon rafinat, cum ar fi chipsuri de tortilla, chipsuri de cartofi, cartofi prăjiți, biscuiți, produse de patiserie și deserturi. Compania Națională de Diabet informează că administrarea amidonurilor este sănătoasă pentru toată lumea și ar trebui să aveți niște amidon la fiecare masă. Cu toate acestea, trebuie să vă abțineți de la amidonurile care au fost prăjite, au o mulțime de grăsimi și sunt încărcate cu zahăr. Atât Centrul de diabet zaharat Joslin de la Harvard, cât și Asociația Americană a Diabetului spun că folosesc porții mici și că dacă alegi alimente bogate în amidon, care sunt și pline de fibre, vei rămâne mai plin și nu vei fi tentat să te mânca prea mult.
Recomandări de admisie a carbohidraților
