Îndulcitorii artificiali permit consumatorilor să se bucure de puțină dulceață fără calorii și zahăr. Splenda și Sweet & Low sunt denumiri comerciale pentru doi îndulcitori artificiali, respectiv sucraloză și zaharină. Ambele produse sunt folosite ca îndulcitori de masă, precum și în produse de patiserie, băuturi și bomboane. Există însă câteva diferențe între Splenda și Sweet & Low.
Videoclipul zilei
Unde vine de la
Ambii îndulcitori sunt substanțe antropice, dar provin din diferite surse. Splenda se face atunci când hidrogenul și oxigenul unei molecule de zahăr sunt înlocuite cu clor. Corpul nu este capabil să descompună molecula care rezultă, ceea ce înseamnă că nu oferă corpului nici un fel de calorii. Sweet & Low se face din toluen, derivat din petrol. Acesta din urmă a fost descoperit accidental în 1879, când un om de știință a observat că o substanță chimică pe care a vărsat-o în mână era dulce.
Înlocuirea zahărului
Atât Splenda, cât și Sweet & Low sunt mult mai dulci decât zahărul. Splenda este de 600 de ori mai dulce, în timp ce Sweet & Low are 300 până la 500 de ori mai dulce de zahăr. Ambele produse sunt stabile la căldură și pot fi utilizate în produse de panificație, dar numai Splenda poate fi înlocuită cu ceașcă de zahăr pentru ceașcă. Sweet & Low conține un adaos de agenți de umplutură la zaharină pentru a face volumul mai comparabil cu zahărul. Un singur pachet servit fie Splenda, fie Sweet & Low este echivalent cu 2 lingurite de zahăr. Sweet & Low lasă un gust amar, în timp ce producătorii de Splenda susțin că produsul lor are un gust de zahăr.
Studii și cercetări
Potrivit Consiliului pentru Controlul Calorii, zaharina, principala componentă a produselor Sweet & Low, este unul dintre cei mai studiați aditivi alimentari de pe piață. Peste 30 de studii umane și 14 studii pe animale au fost efectuate pe zaharină. În timp ce majoritatea studiilor au susținut siguranța îndulcitorului, câteva studii au constatat că dozele mari de zaharină au provocat cancer la vezică urinară la șobolani. Splenda, pe de altă parte, a făcut obiectul a peste 100 de studii pe o perioadă de 20 de ani, fără niciun rezultat negativ privind siguranța.
Problema siguranței
Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente a considerat atât Splenda, cât și Sweet & Low sigur pentru consumul uman. Au existat multe preocupări legate de siguranță în ceea ce privește Sweet & Low decât Splenda, dar în 2000, a fost adoptată o lege care a eliminat toate avertismentele de siguranță din zaharină din cauza studiilor efectuate de șobolani care au fost eronate. Cu toate acestea, Centrul pentru Știință în interes public nu este convins de siguranța fiecărui îndulcitor. Organizația recomandă precauție atunci când consumă Splenda și evită în totalitate Sweet & Low.
