alergiile de grâu sunt una dintre cele opt alergii alimentare cele mai frecvente care există. De asemenea, prevalența gluten-intoleranței și a bolii celiace. Potrivit Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celiacă, cel puțin 1% din populație suferă de boală celiacă și aproximativ 18 milioane de americani au o sensibilitate non-celiac gluten. Simptomele pot arăta asemănătoare cu aceste afecțiuni, așa că vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră pentru un diagnostic corect și o recomandare pentru o dietă fără grâu sau fără gluten.
Videoclipul zilei
Definiția fără grâu
O hrană fără grâu pur și simplu nu conține grâul de cereale. Unele alimente, cum ar fi pâinea de grâu, pastele și cerealele, conțin în mod evident grâu. Alte ingrediente conțin surse de grâu care sunt mai greu de identificat. Citiți lista de ingrediente a tuturor alimentelor înainte de a mânca pentru a vedea dacă conțin grâu, bulgur, cuscus, făină, farină, kamut, grâu, triticale sau germeni de grâu. US Food and Drug Administration cere companiilor să eticheteze grâul în alimente. Căutați cuvântul "grâu" în paranteză după un ingredient sau o declarație la sfârșitul listei de ingrediente, care spune "conține grâu".
Definiția alimentelor fără gluten
Un aliment fără gluten nu conține glutenul de proteine, care se găsește în boabele de grâu, secară și orz. Din acest motiv, toate alimentele fără gluten sunt, de asemenea, fără grâu. Cu toate acestea, o hrană fără grâu poate conține în continuare gluten din secară sau orz. Este important să citiți cu atenție etichetele produselor alimentare atunci când consumați o dietă fără gluten. Dacă vedeți ceva care indică grâu în produs, atunci nu este lipsit de gluten. De asemenea, fiți în căutarea ingredientelor derivate din orz și secară, cum ar fi berea, malțul și amidonul alimentar modificat. Dacă vă îndoiți, mâncați numai alimente ale căror etichete afirmă clar că alimentele nu conțin gluten.
Când urmați aceste diete
Dacă aveți o alergie diagnosticată de grâu, trebuie să urmați o dietă fără grâu. Când ingerați grâu, corpul dvs. are un răspuns imun la grâu și puteți prezenta efecte secundare cum ar fi erupții cutanate, urticarie, mâncărime, umflături, probleme de respirație sau leșin. Dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, trebuie să evitați toate formele de gluten, inclusiv grâul. În boala celiacă, reacția imună apare în intestine când consumați gluten, iar simptomele pot include crampe abdominale, gaze, diaree, anemie, oboseală, depresie și migrene.
Alte considerente
Puteți evita ușor grâul și glutenul cu câteva modificări dietetice. Consumul unei alimentații pe bază de alimente întregi vă ajută să evitați aceste boabe. Stick cu carne, lapte, fructe, legume, nuci, semințe, leguminoase și cereale integrale fără gluten, cum ar fi orez brun și quinoa.În timp, veți obține mai confortabilă identificarea alimentelor fără gluten și fără grâu și veți alege alimente sigură cu încredere. Întotdeauna asigurați-vă că comunicați alergiile alimentare și intoleranțele în mod clar atunci când mănânci din casă. Chiar dacă un element din meniu pare a fi fără gluten, cereți mai întâi să evitați ingerarea accidentală a glutenului.
