Corpul tau are nevoie de cantități semnificative de grăsimi și carbohidrați în dieta ta. Ambele sunt macronutrienți, care furnizează energie, dar sunt nutrienți semnificativ diferit, cu compoziții chimice unice. Când consumi fiecare nutrient din alimente, corpul tău le distruge în mod diferit și merg în locuri diferite în care servesc roluri diferite în metabolismul energetic.
Videoclipul zilei
Absorbție și depozitare
Ambele grăsimi și carbohidrații sunt importante pentru stocarea energiei. Când consumi carbohidrați, corpul tău le distruge în glucoză, pe care o folosește pentru a alimenta metabolismul energetic. Glicemia neutilizată este transportată la ficat, unde este stocată pentru utilizare ulterioară. Monozaharidele sunt defalcate rapid și determină o creștere bruscă a nivelurilor de glucoză din sânge. Polizaharidele sunt absorbite mai încet și determină o influență treptată asupra nivelurilor de glucoză din sânge, făcându-le, în general, o alegere mai bună pentru alimente. Grăsimea este împărțită în molecule de acid gras mai mici și colesterol, unde sângele le transportă în diferite părți ale corpului pentru depozitare.
În timp ce atât grăsimea cât și carbohidrații sunt surse bogate de energie, ele servesc și mai multe funcții unice. Multe vitamine sunt solubile în grăsimi și aveți nevoie de o cantitate suficientă de depozite de grăsime pentru a stoca și a folosi vitaminele pe care le consumați. Grăsimea ajută de asemenea la reglarea producției hormonale și se izolează și protejează organele vitale. Carbohidrații furnizează atât energie pe termen scurt, cât și pe termen lung atunci când sunt defalcate în glucoză din sânge sau depozitate ca glicogen. Fibrele, o formă specifică nedigerabilă a carbohidraților, pot ajuta la menținerea unor niveluri sănătoase de glucoză din sânge, curăța colonul, reduc nivelurile de colesterol din sânge și reduc riscul bolilor cardiovasculare.
Carbohidrații ar trebui să reprezinte aproximativ 45-65 procente din cantitatea totală de calorii consumate, potrivit Food and Nutrition Board din cadrul Institutului de Medicină. Dacă consumați o dietă de 2 000 de calorii, veți avea nevoie de aproximativ 900 până la 1, 300 de calorii din carbohidrați sau de la 225 până la 325 de grame. Grăsimea ar trebui să reprezinte aproximativ 20-35% din calorii. O dietă de 2 000 de calorii ar trebui să fie compusă din 400 până la 700 de calorii din grăsimi sau de la 44 la 78 de grame.
A face alegerile înțelepte
Când mănânci carbohidrați, există unele alegeri care sunt mai bune decât altele. Școala Medicală Harvard recomandă carbohidrații cu conținut scăzut de glicemie, care nu vă vor ridica nivelul de zahăr din sânge ca și carbohidrații glicemici. Opțiunile bune sunt fructele și legumele, fasolea, fructele cu coajă lemnoasă, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cerealele integrale și pastele întregi de grâu. Atunci când alegeți grăsimi, optați pentru grăsimi mono- sau polinesaturate. Grasimile bune includ ulei de măsline, ulei de susan, ulei de șofrănaș, nuci, avocado, nuci, măsline, semințe de in și pește gras.
