Fructoza și dextroza sunt două tipuri diferite de zahăr. Alte zaharuri includ lactoza, maltoza și zaharoza. Diferitele tipuri de alimente conțin zaharuri diferite. De exemplu, fructul conține fructoză, în timp ce laptele furnizează lactoză, maltoza poate fi găsită în bere și whisky de malț, iar fructele și săpăturile din plante sunt surse de dextroză. Acesta din urmă este denumit și glucoză.
Videoclipul zilei
->
Cum este dulce
Fructoza, zahărul care dă fructe aroma dulce, este de asemenea prezent în legume și miere. În ultimele două decenii, fructoza, sub formă cristalină, a fost folosită ca îndulcitor nutritiv în alimente și băuturi. Fructoza cristalină este o formă prelucrată de fructoză care constă în cel puțin 98 procente fructoză pură și este estimată a fi cu aproximativ 20 procente mai dulce decât zahărul de masă.Diferențele de zahăr
Fructoza și glucoza au multe în comun. Ambele sunt zaharuri simple care furnizează organismului energie celulară. Fructoza, totuși, nu provoacă secreții de insulină, așa cum face glucoza. Acest efect poate duce la rate mai mari de depozitare a grăsimilor, potrivit unui studiu din 2002 publicat în "American Journal of Clinical Nutrition", care menționează șansa creșterii în greutate pentru aceia care consumă diete bogate în fructoză.Efecte asupra sănătății
Siropul de fructoză de înaltă fructoză (HFCS) este un îndulcitor prelucrat utilizat pe scară largă, care conține atât fructoză cât și glucoză. Cele mai utilizate soiuri includ HFCS 55, care conține 55% fructoză și 42% glucoză și HFCS 42, care conține 42% fructoză și 53% glucoză. Multe probleme de sănătate înconjoară șiropul de fructoză de porumb. Huffington Post citează cercetările de la Universitatea din Oxford și de la Universitatea din California de Sud, care a descoperit o incidență crescută cu 20% a diabetului de tip 2 în județele în care HFCS a fost utilizat pe tot parcursul alimentării. În general, dietele bogate în zahăr, indiferent de tipul acestora, trebuie evitate pentru o bună stare de sănătate.
