Lactoza este zahăr din lapte; îl consumați oricând beți lapte sau consumați produse lactate. Pentru a absorbi componentele și pentru a le folosi pentru energie, îl digerați cu lactază, o enzimă produsă de tractul digestiv. Lactaza reacționează cu lactoza, împărțind-o în două molecule de zahăr mai mici pe care le puteți absorbi.
Video al zilei
Lactoză
Lactoză sau zahăr din lapte este foarte asemănătoare în compoziția chimică cu zaharoza, care este zahărul de masă. Cele două au de fapt formule chimice identice; ambii sunt C12H22O11. Diferențele structurale, deși minore, fac totuși o diferență semnificativă în gustul și prelucrarea zaharurilor. Zaharoza este mult mai dulce decât lactoza. În plus, veți digera lactoza și sucroza cu diferite enzime digestive.
Lactază și enzime digestive
Procesul de digestie este unul complex. Puteți distruge majoritatea alimentelor pe care le consumați numai cu acid - cum ar fi acidul gastric produs de stomac - și apă. Acest proces ar fi însă foarte lent. Pentru a accelera lucrurile de-a lungul, corpul vostru se bazează pe multe enzime digestive diferite, care sunt proteine care ajută reacțiile să aibă loc mai repede decât ar face altfel. Enzimele sunt foarte specifice reacțiilor. Lactaza, de exemplu, poate actiona numai asupra lactozei.
Reacția la lactoză și lactază
Reacția care are loc atunci când digerați lactoza implică divizarea lactozei în cele două componente, glucoză și galactoză. Glucoza și galactoza sunt legate împreună în molecula de lactoză, iar lactaza asistă în procesul de separare a acestora printr-un mecanism numit hidroliză, ceea ce înseamnă "despicare cu apă". În lactoză, o moleculă de apă este inserată peste legătura glucoză-galactoză, adăugând un oxigen și hidrogen la galactoză și un hidrogen la glucoză, explică doctorii. Mary Campbell și Shawn Farrell în cartea "Biochimie".
Considerații
Din punct de vedere tehnic, lactaza nu este un reactant necesar în reacția de hidroliză a lactozei. Adică, în condiții corecte, lactoza se descompune în apă, chiar dacă nu este prezent lactază. Cu toate acestea, deoarece această reacție are loc atât de lent în circumstanțe obișnuite, lactaza este critică pentru digestia lactozei în corpul uman - doar un procent foarte mic de lactoză ingerată ar digera și va fi absorbit până la atingerea intestinului gros dacă nu are lactază prezentă pentru a accelera reacția.
