Definirea vitaminei biodisponibile

Vitaminele sunt substanțe organice necesare funcționării, dezvoltării și creșterii eficiente a celulelor. Indiferent dacă consumați vitamine din alimente sau în formă completă, cantitatea de nutrienți pe care organismul le va putea accesa va varia în funcție de biodisponibilitatea sa, definită ca gradul în care substanțele nutritive pot fi absorbite și utilizate de către organism.

Videoclipul zilei

Biodisponibilitatea relativă a unei vitamine este afectată de o varietate de factori, cum ar fi mecanica digestiei și absorbției sale, modul în care nutrientul este distribuit în fluxul sanguin și eficacitatea cu care intră în țesuturile și fluidele specifice ale corpului.

Alți factori

Anumite componente din alimente pot afecta, de asemenea, biodisponibilitatea vitaminelor. Compuși numiți oxalați, de exemplu, se leagă cu calciu în tractul digestiv. Corpul va elimina apoi complexul oxalat-calciu, limitând cantitatea de calciu care poate fi absorbită și utilizată în țesuturile corpului.

Măsurarea

Puteți estima biodisponibilitatea fie prin cuantificarea cantității de nutrienți care se găsește în țesuturile și fluidele corporale, fie prin evaluarea activității de creștere sau enzimatică care depinde de vitamina respectivă. Datorită complexității implicate în măsurarea biodisponibilității, cercetătorii au început să dezvolte tehnici care să permită estimări mai precise ale biodisponibilității, incluzând cromatografia lichidă, pentru a diferenția între nutrienții individuali și izotopii de urmărire a unei anumite vitamine, pe măsură ce își fac drumul prin tot corpul.

Vitaminele A, D, E și K sunt vitamine solubile în grăsimi, care necesită grăsimi pentru absorbție și sunt stocate în depozitele de lipide ale organismului. Puteți crește biodisponibilitatea acestor vitamine consumându-le cu grăsimi alimentare cum ar fi uleiuri de măsline și canola, unt de arahide sau brânză. Depozitarea alimentelor sensibile la lumină și căldură în locuri uscate și răcoritoare va asigura, de asemenea, că vitaminele sunt disponibile maxim în organism.