O planta aromatică, frunzele curry sunt verde închis și adesea prezente în mâncăruri indiene și asiatice. Frunzele pot fi folosite în stare proaspătă, deși sunt deseori vândute uscate și folosite în mod similar la frunzele de dafin. Uneori numite Murraya koenigii, frunzele de curry au fost asociate cu mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamației.
Video al zilei
Nutriție de bază
Frunzele curry sunt bogate într-o serie de substanțe nutritive, inclusiv vitaminele A și B, precum și o sursă de proteine, aminoacizi și alcaloizi. Deoarece frunzele de curry sunt folosite în primul rând pentru mâncarea de miros și aromă, cu toate acestea, valoarea nutritivă a unui vas cu frunze de curry va fi determinată în mare măsură de celelalte ingrediente. De exemplu, într-un curry de carne de vită, ingredientele din carnea de vită și de legume utilizate vor fi sursa primară de vitamine, minerale și proteine.
Un studiu publicat într-o ediție din 2009 a revistei "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" a declarat că extractele din frunze de curry au redus numărul și greutatea celulelor canceroase și a tumorilor la șobolani cu limfomul ascitic al lui Dalton. Peste 15 zile, șobolanilor li sa administrat o doză de extract de frunză de curry. În a 16-a zi a studiului, sa constatat o scădere semnificativă a mărimii și greutății tumorii. În plus, oamenii de știință au constatat, de asemenea, că extractul de frunză de curry a avut un puternic efect antiinflamator.
O ediție din 2007 a revistei "Interacțiuni chimico-biologice" a inclus un studiu pe animale privind efectul extractului de frunză de curry asupra stresului oxidativ, în special asupra efectului asupra pancreasului. Stresul oxidativ a dus la deteriorarea țesuturilor și este adesea un indicator preliminar al anumitor boli, inclusiv diabetul, artrita și ateroscleroza sau întărirea arterelor. Oamenii de stiinta au descoperit ca o ingestie obisnuita de extract de frunze de curry a ajutat la descurajarea si inversarea efectelor stresului oxidativ asupra celulelor pancreatice afectate de diabet, la sobolani. În timp ce este necesar un studiu la om, oamenii de știință au concluzionat că efectul extractului a fost similar cu glibenclamida, un medicament utilizat în mod obișnuit pentru a trata hipoglicemia la om.
Folosirea frunzelor de curry
Frunzele de curry seamana cu frunzele de dafin in dimensiuni, forma si culoare, desi mirosul lor este foarte diferit. Cu un miros pronunțat de curry și o atingere de citrice, frunzele curry sunt folosite ca aromă. Puteți folosi frunzele de curry uscate sau proaspete și fie întregi, tocate, tăiate sau înnodate. Curry frunzele pot fi adăugate direct la un lichid de gătit, sau a scăzut în ulei fierbinte pentru a oferi aroma. Frunzele nu sunt aceleași cu pudră de curry, care conține frunze de curry uscate și alte condimente uscate care sunt amestecate și măcinate împreună.
