Amidonul de porumb, un agent de îngroșare, este folosit în locul făinii în alimente diferite, cum ar fi clătite, supe și biscuiți. Amidonul de porumb beneficiază de diete cu pierdere în greutate, deoarece cantitatea necesară este jumătate față de cea a făinii - pur și simplu deoarece amidonul de porumb nu conține gluten și este gluten, afirmă Perfect Cantry, care împiedică acțiunea de îngroșare a făinii. Pentru oricine cu alergii la gluten sau boala celiacă, amidonul de porumb este ideal pentru rețete.
Video al zilei
Știința amidonului de porumb
Amidonul de porumb este creat prin măcinarea endospermului kernelului de porumb galben. Structurally, amidonul de porumb este un polimer, alcătuit din lanțuri lungi de atomi care prezintă proprietăți fizice interesante legate de utilizarea acestuia ca agent de îngroșare. Little Shop descrie lanțurile de atomi, permițând o acțiune înfiorătoare, care se scurge dintr-un lichid de porumb turnat încet, dar rapidul se toarnă, cu cât devine mai ferm amestecul. Dacă împingeți lichidul, se întărește. Amestecul de amidon de porumb face uneori o experienta neobisnuita, spune Perfect Cantry, deoarece relatia cu apa este atat de uimitoare.
Amidon de porumb pentru boala
Dacă aveți boală celiacă sau alergii la gluten, puteți beneficia de diete de amidon de porumb. Institutul Național de Diabet și boala digestivă și rinichi descrie boala celiacă, o tulburare digestivă autoimună permanentă, deoarece glutenul creează un mediu toxic în intestinul subțire, ducând la afectarea țesutului intestinal și malnutriție. Alergiile la grâu sunt considerate mai temporare, iar intoleranța la gluten nu este legată de imunitate. În oricare dintre aceste condiții, amidonul din porumb ajută la ameliorarea simptomelor.
Mic dejun de amidon de porumb
Clatite de amidon de porumb nu au nicio făină. Reteta damei necesită două ouă; 25 ml sau 5 tsp., de ulei de măsline; 220 ml sau 1 cană de amidon de porumb; și aproximativ 1/2 cești de apă. Amestecul se va asemăna cu aluatul obișnuit de pancake, dar amidonul de porumb își va exercita acțiunea de îngroșare în tava de gătit, astfel încât aceste clatite sunt robuste.
Supă de amidon de porumb
O supă caldă și acră pe bază de amidon de porumb de la Perfect Cantry conține o mulțime de arome … dar amidonul de porumb este ceea ce îi dă corpului. Numai 2 linguri. amidon de porumb; dacă ați folosit făină, ați avea nevoie de mai mult de 1/4 cană, deci caloriile sunt deja mai scăzute. Această supă clară este bogată în nutrienți, cu proteine din tofu și ou, și antioxidanți și fitochimici din ghimbir, ceapă, ciuperci și oțet de orez.Biscuiți de amidon de porumb care însoțesc, sau biscoitos de maizena, adăugați dulceață și snap; Reteta Mariei-Brazilia are doar cinci ingrediente: amidon de porumb, ouă, zahăr, unt și sare.
Desert de amidon de porumb
Budinca din ciocolata de porumb din AllRecipes pare un clasic in procesul de fabricatie. La 271 calorii și numai 9,2 g de grăsimi pe porție, acesta poate înlocui orice fel de ciocolată cu ciocolată sau tort cu strat de ciocolată încărcat cu calorii. Oferă 25% din calciu zilnic și proteine de 6,4 g. Ingredientele notabile ale budincului sunt amidonul de porumb, ouăle, laptele, zahărul, vanilia și pudra de cacao neîndulcită, ea însăși un font de anitioxidanți. Amidonul din porumb are multe aplicații sănătoase și, probabil, va deveni mai popular cu timpul și educația.
