Uleiul de porumb și uleiul de canola sunt uleiuri de degustare plăcută pentru gătit, prăjire și în salate și marinate. Uleiul de porumb este fabricat din sâmburi de porumb, în timp ce uleiul de canola - o formă abreviată de "ulei ușor din Canada" - este fabricat din planta de rapiță. Uleiul de canola este bogat în grăsimi mononesaturate, aceleași grăsimi sănătoase ca și cele din nuci și avocado. Doctorii și nutriționiștii acordă în general credit ulei de canola care oferă mai multe beneficii pentru sănătate decât uleiul de porumb.
Video al zilei
Elementele de bază
Uleiul de porumb și de canola ambele conțin aproximativ 120 de calorii pe lingură și aproximativ 14 grame de grăsime totală. Ambele uleiuri nu conțin zaharuri, carbohidrați și colesterol. La fel ca toate uleiurile - care sunt în principiu grăsimi lichide - uleiul de porumb și canola ar trebui să fie utilizate cu moderare datorită conținutului ridicat de calorii. Măsurarea uleiului într-o lingură, înainte de al adăuga la un vas sau o tigaie, vă poate ajuta să controlați mărimea porției mai eficient decât să o vărsați direct din sticlă.
Acizii grași esențiali
Când vine vorba de calitatea acizilor grași esențiali pe care le conține, uleiul de canola bate uleiul de porumb cu mâinile în jos. Doar uleiul din semințe de in-lapte depășește uleiul de canola în conținutul său de acizi grași omega-3 cardio-protectori. Uleiul de canola nu este doar mai mare în acizii grași polinesaturați sănătoși decât uleiul de porumb, dar este și mai scăzut în grăsimile saturate nesănătoase, oferind 1. 031 grame pe lingură; în contrast, uleiul de porumb conține 1,761 grame. Uleiul de porumb contine, de asemenea, cantitati mici de grasimi trans, care pot provoca leziuni ale radicalilor liberi, acumularea de colesterol LDL si cresterea grasimii corporale. În cele din urmă, uleiul de canola produce ulei de porumb în conținutul său de grăsimi monosaturate benefice, care au efecte antiinflamatorii și pot ajuta la prevenirea bolilor cardiace. Uleiul de canola oferă o cantitate generoasă de 8,859 grame pe lingură, în timp ce aceeași cantitate de ulei de porumb oferă doar 3,750 grame. Canola este creditată cu scăderea colesterolului LDL în timp ce nu scade nivelul de "bun" colesterol HDL.
Cercetare
Într-un studiu clinic publicat în 2010 în "Lipide", cercetătorii au descoperit că acizii grași din uleiul de canola - atunci când sunt utilizați cu medicamente chimioterapeutice - au determinat moartea celulelor canceroase de sân in vitro. De asemenea, au comparat efectele chimio-protectoare ale uleiului de porumb față de cele ale uleiului de canola.Atunci când se administrează la șobolani vii, uleiul de canola reduce volumele tumorilor și crește rata de supraviețuire mai eficient decât uleiul de porumb, conducând cercetătorii la concluzia că uleiul de canola poate avea efecte inhibitoare asupra cancerului de sân și ar trebui studiat în continuare.
