Atunci când topiți untul și îndepărtați solidele de lapte și apa care urcă spre vârf, produceți unt clarificat. În ciuda numelui său, untul clarificat nu are același gust sau miros de unt obișnuit și poate fi încălzit la 400 de grade Fahrenheit înainte de a arde. Este gustos ca un ingredient în multe feluri de mâncare indiene, dar este de asemenea ridicat atât în grăsimi saturate, cât și în colesterol.
Videoclipul zilei
->Colesterolul și grăsimea
Untul clarificat conține mai multă grăsime totală decât untul, cu 12,7 grame de grăsime totală în unt limpezit, comparativ cu 11,5 grame de grăsime totală din untul întreg pentru o servire de 1 lingura. O singura lingura de unt clarificat are aproape 8 grame de grasimi saturate si 33 de miligrame de colesterol. Grasimile saturate și consumul ridicat de colesterol sunt asociate atât cu boli cardiovasculare, inclusiv cu artere întărite.
Ce este colesterolul?
Există două tipuri de colesterol - lipoproteine cu densitate mare și joasă densitate. Primul este considerat colesterol "bun", în timp ce al doilea este cunoscut drept colesterol "rău". Majoritatea colesterolului din organism este produsă de corpul dvs., în timp ce restul provine din dieta dumneavoastră. Colesterolul se găsește numai în produsele animale, cum ar fi untul și carnea.
Pericolele colesterolului
Creșterea colesterolului va duce la arterele blocate, de asemenea cunoscute sub numele de ateroscleroză. Acest lucru poate duce la artere înguste, cheaguri și, eventual, atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. American Heart Association vă recomandă să vă limitați aportul zilnic de colesterol la nu mai mult de 300 de miligrame. Pentru persoanele cu antecedente de boală cardiacă sau niveluri ridicate ale colesterolului LDL, limita superioară sugerată este de 200 miligrame pe zi.
Uleiul clarificat Utilizeaza
Untul clarificat poate fi folosit in acelasi mod ca untul sau alte uleiuri de gatit si confera un gust bogat alimentelor. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ghee în gătit indian, și este frecvent folosit pentru a face curry și alte mâncăruri tradiționale indiene. Uleiul limpede are 0,3 grame de apă pe lingură, comparativ cu 2,6 grame de apă în unt întreg și durează mai mult decât untul obișnuit. Puteți stoca unt clarificat timp de trei până la șase luni în frigider, deși îl puteți păstra la temperatura camerei.
